杨家吊炉饼

一、简介

    杨家吊炉饼，作为一道具有悠久历史和文化底蕴的传统美食，以其独特的制作工艺和口感，赢得了广大食客的喜爱。吊炉饼的制作需要精细的手艺和独特的烤制方式，使得饼皮酥脆、内馅鲜美，成为了人们早餐和夜宵的理想选择。

二、材料准备

    1. 饼皮材料：

        中筋面粉：500克

        温水：约250毫升

        酵母粉：5克

        白糖：10克

        食盐：5克

        食用油：适量

    2. 内馅材料：

        猪肉馅：200克（肥瘦相间）

        葱：适量

        姜：适量

        酱油：1大勺

        料酒：1小勺

        食盐：适量

        胡椒粉：适量

        鸡精或味精：少许

三、制作过程

    1. 前期准备：

        (1)将面粉、酵母粉、白糖和食盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

        (2)猪肉馅加入切好的葱姜末，再加入酱油、料酒、食盐、胡椒粉和鸡精或味精，搅拌均匀备用。

    2. 制作饼皮：

        (1)将发酵好的面团取出，排气后分割成若干个小面团，每个小面团约50克。

        (2)将小面团擀成中间厚、边缘薄的圆饼皮，中间放上适量的猪肉馅。

        (3)用手将饼皮边缘捏紧，封口朝下放置，轻轻按压成扁圆形。

    3. 烤制吊炉饼：

        (1)准备吊炉或烤箱，预热至适当温度（一般为200°C）。

        (2)在吊炉或烤箱的烤盘上刷一层薄油，将包好的吊炉饼均匀摆放在烤盘上。

        (3)将烤盘放入吊炉或烤箱中，烤制约15-20分钟，或直至饼皮表面金黄酥脆。

        (4)烤制过程中，可以根据需要翻面烤制，确保两面均匀受热。

    4. 出炉与装饰：

        (1)烤制完成后，将吊炉饼取出，稍微晾凉即可食用。

        (2)可以根据个人喜好，在吊炉饼表面刷上一层薄薄的食用油或撒上一些葱花进行装饰。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟

    烤制时间：约15-20分钟

    总时间：约45-50分钟

五、分量

    本做法可制作约10个吊炉饼，适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 发酵过程中要保持面团的温度和湿度，以确保面团充分发酵。

    2. 擀饼皮时要尽量擀得薄而均匀，这样烤制出来的吊炉饼口感更佳。

    3. 包馅时要将封口捏紧，避免烤制过程中馅料流出。

    4. 烤制时要根据吊炉或烤箱的实际情况调整温度和时间，确保吊炉饼烤制均匀。

    5. 烤制过程中可以适时翻面烤制，使吊炉饼两面都达到金黄酥脆的效果。

七、食物相宜相克

    吊炉饼可以搭配各种汤品食用，如豆浆、豆腐脑、小米粥等，既能增加口感层次，又能提供丰富的营养。

    吊炉饼也可以搭配一些蔬菜或水果食用，如生菜、黄瓜、西红柿等，既能增加口感和营养，又能帮助消化。

    吊炉饼属于面食类食品，与油腻、辛辣等食物相克，过量食用可能会影响消化系统的健康。

    吊炉饼中含有一定的油脂和盐分，高血压、高血脂等患者应适量食用。

八、营养价值与饮食宜忌

    猪肉馅富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

    吊炉饼中的蔬菜或水果还能提供丰富的维生素和矿物质，增强身体免疫力。

    吊炉饼中含有一定的油脂和盐分，高血脂、高血压、肥胖等人群应适量食用。