铁板鱿鱼

简介

    铁板鱿鱼是一道色香味俱佳的海鲜美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱。鱿鱼肉质鲜嫩，搭配特制的调料在铁板上煎烤，使得鱿鱼口感更加鲜美，外酥里嫩，同时带有浓郁的香味。铁板鱿鱼不仅是一道美味的下酒菜，也是家庭聚餐和朋友聚餐时的热门选择。

材料准备

    1. 主料：

        新鲜鱿鱼：500克（中等大小，约2-3条）

    2. 调料：

        生抽：2大勺

        老抽：1小勺

        料酒：1大勺

        蜂蜜：1大勺

        蒜蓉：适量

        姜末：适量

        辣椒粉：适量

        白芝麻：适量

        食盐：适量

        白糖：1小勺

        孜然粉：适量

    3. 其他：

        铁板或平底锅：1个

        食用油：适量

        刷子：1个

        竹签或铁签：若干

制作过程

    步骤一：处理鱿鱼

        1. 将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，撕去表面的薄膜。

        2. 将鱿鱼切成约5厘米长的段，然后用竹签或铁签串起来，备用。

    步骤二：制作调料

        将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜蓉、姜末、辣椒粉、食盐、白糖和孜然粉混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。

    步骤三：预热铁板

        将铁板或平底锅放在火上，加热至适当温度（约180-200℃）。

    步骤四：煎烤鱿鱼

        1. 在铁板上刷一层薄薄的食用油，然后将串好的鱿鱼平放在铁板上。

        2. 用刷子将调料汁均匀地涂抹在鱿鱼上，确保每一块鱿鱼都充分入味。

        3. 不断翻动鱿鱼串，使其均匀受热，同时防止烧焦。

        4. 当鱿鱼表面变得金黄酥脆，散发出浓郁的香味时，即可出锅。

    步骤五：装盘与撒料

        1. 将煎烤好的鱿鱼串放在盘中，稍微冷却一下，以免烫手。

        2. 在鱿鱼上撒上炒熟的白芝麻，增加口感和香气。

烹饪时间

    准备时间：约20分钟

    烹饪时间：约10分钟

    总时间：约30分钟

分量

    本食谱中的材料分量适合3-4人食用。

小贴士

    1. 选择新鲜的鱿鱼是制作铁板鱿鱼的关键。新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩，口感更好。

    2. 在涂抹调料时，要确保每一块鱿鱼都充分入味。可以边煎烤边涂抹调料，这样味道更均匀。

    3. 煎烤过程中要注意火候，避免火过大导致烧焦。可以适当调整铁板的高度和火力大小，使鱿鱼受热均匀。

    4. 撒上炒熟的白芝麻不仅可以增加口感和香气，还能使鱿鱼看起来更加诱人。

食物相宜相克

    鱿鱼与大蒜、姜等调料搭配，可以去除海鲜的腥味，同时增加香味。

    鱿鱼与青椒、红椒等蔬菜搭配，可以增加口感和营养价值。

    鱿鱼属于海鲜类食材，与富含维生素C的柑橘类水果同时食用可能影响人体对营养的吸收。

    鱿鱼性凉，脾胃虚寒者应少食或不食。

    鱿鱼中含有较高的胆固醇，高血脂患者应适量食用。

营养价值

    鱿鱼还富含多种矿物质，如钙、磷、铁等，这些元素对于人体的骨骼、血液等方面都有重要的作用。

    鱿鱼中的牛磺酸含量较高，这种物质对于促进人体新陈代谢、降低胆固醇等方面都有益处。

    鱿鱼中的EPA和DHA等不饱和脂肪酸对人体的大脑和视网膜发育有重要作用，尤其适合青少年和儿童食用。

饮食宜忌

    对于贫血、骨质疏松等患者，鱿鱼也是一道理想的食疗佳肴。