岫岩羊汤

一、简介

    岫岩羊汤，源自辽宁省岫岩满族自治县，是一道历史悠久的传统名肴。它以当地特有的山羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过精心烹制而成。岫岩羊汤以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是岫岩地区的一张美食名片。

二、材料准备

    1. 主料：

        新鲜山羊肉（带骨）：1500克

    2. 调料：

        生姜：50克，切片

        大葱：2根，切段

        料酒：100毫升

        食盐：适量

        胡椒粉：适量

        香菜：适量，切碎（用于点缀和提香）

        清水：适量

    3. 辅料（可根据个人口味选择添加）：

        枸杞：10克

        红枣：10颗

        当归：5克

        党参：5克

三、制作过程

    1. 前期准备

        (1)将山羊肉清洗干净，剁成大块备用。

        (2)生姜切片，大葱切段，准备好其他所需调料和辅料。

    2. 炖煮羊肉

        (1)锅中加入清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫。

        (2)加入生姜片、大葱段和料酒，转小火慢炖。

        (3)如果加入枸杞、红枣、当归、党参等辅料，此时可一同放入锅中。

    3. 调味

        (1)炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉调味。

        (2)继续炖煮约1小时，直至羊肉软烂，汤汁浓郁。

    4. 装盘

        (1)将炖好的羊肉块捞出，装入大碗中。

        (2)舀入浓郁的羊肉汤，撒上香菜碎点缀。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟

    炖煮时间：约2小时

    总计时间：约2.5小时

五、分量

    本食谱适合4-6人食用。

六、小贴士

    1. 选用新鲜的山羊肉，确保肉质鲜嫩可口。

    2. 炖煮过程中撇去浮沫，以保持汤汁清澈。

    3. 加入枸杞、红枣等辅料，不仅能增加汤的营养价值，还能提升口感和香气。

    4. 炖煮时间要足够长，以确保羊肉软烂入味。

    5. 羊肉汤可根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒粉调味。

七、食物相宜相克

    羊肉与白萝卜、豆腐等食材搭配，可去除羊肉的膻味，使汤更加鲜美。

    羊肉与枸杞、红枣等食材搭配，具有补气养血、强身健体的功效。

    羊肉与南瓜同食，可能引起消化不良或腹泻。

    羊肉与醋同食，可能降低营养价值或影响口感。

八、营养价值

    岫岩羊汤富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。羊肉具有温中散寒、益气补虚的功效，对于体质虚弱、营养不良的人群有很好的滋补作用。羊肉中的铁元素含量较高，对于预防贫血也有一定帮助。枸杞、红枣等辅料也富含多种营养成分，具有滋补肝肾、养血安神的作用。

九、饮食宜忌

    适宜人群：

        体质虚弱、营养不良的人群适宜食用岫岩羊汤。

        贫血患者、产妇等需要补充营养的人群也适宜食用。

    禁忌人群：

        发热、感冒等患者不宜食用羊肉，以免加重病情。

        消化不良、脾胃虚弱者应慎食羊肉汤，以免加重胃肠负担。