小白皮酥

一、简介

    小白皮酥，作为中国传统糕点之一，以其洁白的外皮、酥脆的口感和甜而不腻的味道，深受人们的喜爱。它起源于我国南方，历史悠久，制作精细，是节日庆典、亲友聚会时不可或缺的美食佳品。小白皮酥不仅外观诱人，而且口感丰富，外皮酥脆，内馅香甜，是茶余饭后的一道美味甜点。

二、材料准备

    1. 制作外皮所需材料：

        中筋面粉：200克

        白糖：20克

        温水：约100毫升

        猪油（或植物油）：50克

    2. 制作内馅所需材料：

        红豆沙（或其他馅料）：适量

        熟芝麻：适量

三、制作过程

    1. 制作外皮

        （1）将中筋面粉和白糖混合均匀，放入盆中。

        （2）猪油加热至融化，稍微晾凉后倒入面粉中，用手搓成细沙状。

        （3）慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉和猪油完全融合，形成面团。

        （4）将面团放在案板上，用手掌根部反复揉搓，直至面团光滑有弹性。

        （5）将面团盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

    2. 制作内馅

        （1）红豆沙（或其他馅料）准备好，如果是自制的红豆沙，要确保其口感细腻、甜度适中。

        （2）将熟芝麻放入研磨机中打碎，或用擀面杖擀碎，备用。

    3. 包馅与成型

        （1）将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约重20克。

        （2）取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

        （3）在圆皮中央放上适量的红豆沙馅料，用手轻轻按压，使其与圆皮贴合。

        （4）将圆皮边缘向中间收拢，用虎口收紧口部，形成一个圆球状。

        （5）将圆球稍微压扁，用擀面杖轻轻擀成椭圆形或圆形，边缘略微翘起。

        （6）在表面撒上一些打碎的熟芝麻，轻轻按压使其粘牢。

    4. 烘烤

        （1）预热烤箱至180°C。

        （2）将制作好的小白皮酥放在烤盘上，注意保持间距。

        （3）将烤盘放入预热好的烤箱中，中层上下火烘烤15-20分钟。

        （4）观察小白皮酥的颜色变化，当表面微微泛黄、底部上色均匀时即可取出。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟

    烘烤时间：15-20分钟

    总计时间：约45-50分钟

五、分量

    本食谱可制作约20个小白皮酥（每个约重50克）。

六、小贴士

    1. 猪油可以用植物油代替，但猪油的起酥效果更好。

    2. 温水要分次加入面粉中，边加边搅拌，以免面团过软或过硬。

    3. 面团松弛的过程不仅能让面团更加柔软有弹性，还能使猪油与面粉更好地融合。

    4. 包馅时要确保馅料与圆皮贴合紧密，避免烘烤时馅料外溢。

    5. 烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，以免烤焦或未熟透。

七、食物相宜相克

    小白皮酥与绿茶、红茶等茶类饮品相宜，茶的清香能中和甜点的甜腻感。

    与水果搭配食用也是不错的选择，如苹果、橙子等，能增加口感层次和营养价值。

    小白皮酥属于高热量、高脂肪食品，不宜与油炸、辛辣等刺激性食物同时食用。

    糖尿病患者应慎食或避免食用小白皮酥等甜点。

八、营养价值

    小白皮酥以面粉和油脂为主要原料，面粉富含碳水化合物和膳食纤维，能为身体提供能量和维持肠道健康；猪油或植物油则含有丰富的脂肪和维生素E等营养物质，有助于维持身体正常代谢和皮肤健康。内馅中的红豆沙等食材也含有一定的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。