炸芊子

简介：

    炸芊子，又称炸春卷，是一道深受人们喜爱的传统中式小吃。它以金黄色的外皮、酥脆的口感和丰富的馅料而著称，无论是作为日常小吃还是节日宴席的点缀，都能带来别样的风味享受。

材料准备：

    1. 外皮材料：

        中筋面粉：300克

        温水：150毫升

        食盐：1/2茶匙

    2. 馅料材料：

        猪肉馅：200克（肥瘦相间）

        鲜虾仁：100克

        胡萝卜：1根

        香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

        葱：2根

        姜末：1茶匙

        生抽：2汤匙

        料酒：1汤匙

        白糖：1茶匙

        食盐：适量

        白胡椒粉：适量

        鸡精或味精：适量（可选）

    3. 其他材料：

        食用油：适量（用于炸制）

制作过程：

    1. 准备外皮

        (1)将中筋面粉、食盐和温水混合，搅拌成面团。注意水要分次加入，边加边搅拌，直到面粉全部吸收水分，形成光滑的面团。

        (2)将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处松弛30分钟。

        (3)面团松弛后，取出放在案板上，轻轻揉搓几下，然后分成若干个小剂子，每个剂子约30克。

        (4)将每个剂子擀成直径约10厘米的圆形面皮，注意要擀得薄而均匀。

    2. 准备馅料

        (1)猪肉馅中加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉和鸡精（或味精），搅拌均匀后腌制10分钟。

        (2)鲜虾仁洗净，切成小丁；胡萝卜洗净，去皮切丝；香菇泡发后去蒂，切丝；葱洗净，切末。

        (3)将虾仁丁、胡萝卜丝、香菇丝和葱末加入腌制好的猪肉馅中，搅拌均匀，馅料就准备好了。

    3. 包制春卷

        (1)取一张擀好的面皮，放在案板上，将馅料放在面皮中央，形成一个长条状。

        (2)将面皮从一端开始，轻轻卷起，将馅料包裹在内，边卷边收紧面皮，使其紧密贴合馅料。

        (3)卷到另一端时，用少许清水或面糊将面皮边缘粘紧，防止炸制时散开。

        (4)重复以上步骤，将所有面皮和馅料都包制成春卷。

    4. 炸制春卷

        (1)锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。

        (2)将包好的春卷轻轻放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要适时翻动春卷，使其均匀受热。

        (3)当春卷炸至金黄色、外皮酥脆时，即可捞出沥油。

        (4)将炸好的春卷放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘即可。

烹饪时间：

    烹饪时间：约15分钟（炸制时间）

分量：

    本菜谱可制作约20个春卷，适合4-5人食用。

小贴士：

    1. 擀面皮时可以在案板上撒些干面粉，防止面皮粘连。

    2. 包制春卷时要尽量卷紧实些，这样炸出来的春卷才更加饱满、酥脆。

    3. 炸制春卷时要控制好油温和时间，避免炸糊或炸不熟。

    4. 炸好的春卷可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样吃起来更加清爽不油腻。

食物相宜相克：

    炸芊子与醋、辣椒油等调料搭配食用，可以增加口感和风味；与清淡的汤品或蔬菜搭配食用，可以平衡油腻感。

    炸芊子属于油炸食品，不宜与生冷食物或寒凉性质的饮品搭配食用。

营养价值：

    炸芊子的馅料富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，猪肉馅和虾仁提供了丰富的动物性蛋白质，胡萝卜和香菇则提供了多种维生素和矿物质。

饮食宜忌：

    炸芊子适合作为节日宴席的点缀或日常小吃食用，可以增加食欲和风味。

    炸芊子属于油炸食品，含有较高的油脂和热量，不宜过量食用。

    对于肥胖、高血脂、高血压等人群来说更应控制摄入量。