抚顺小饼

一、简介

    抚顺小饼，作为抚顺地区的一道传统小吃，以其香脆可口、皮薄馅足而深受人们喜爱。这种小饼的制作工艺独特，用料考究，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化传承。

二、材料配方

    1. 饼皮材料：

        中筋面粉 500克

        温水 250毫升（约50℃）

        食用盐 2克

        食用油 10毫升

    2. 馅料材料：

        猪肉馅 300克（肥瘦相间）

        大葱 2根

        生姜 1块

        酱油 20毫升

        料酒 10毫升

        香油 5毫升

        白糖 5克

        食用盐 适量

        白胡椒粉 适量

三、制作步骤

    1. 饼皮制作：

        (1)将中筋面粉和食用盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

        (2)在面絮中加入食用油，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。

        (3)醒发好的面团取出，放在案板上，稍微揉几下，然后分割成大小均匀的剂子，每个剂子约重50克。

        (4)将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆饼皮。

    2. 馅料制作：

        (1)大葱洗净切碎，生姜切末备用。

        (2)猪肉馅中加入大葱碎、生姜末、酱油、料酒、香油、白糖和适量食用盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲。

    3. 包制与烹饪：

        (1)取一张擀好的饼皮，放入适量馅料，用包包子的手法将馅料包入饼皮中，收口捏紧。

        (2)将包好的小饼轻轻按扁，使其成为扁圆形。

        (3)平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油，将小饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

        (4)煎好的小饼取出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微放凉后即可食用。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括面团醒发和馅料调制）
    烹饪时间：每批小饼约10分钟
    总时间：约1小时（包括准备和烹饪时间）

五、分量

    本配方可制作约20个小饼，适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 面粉和水的比例可根据实际情况适当调整，以达到最佳口感。

    2. 馅料中的调料可根据个人口味增减，但要保持比例协调。

    3. 煎饼时火力不宜过大，以免煎糊或外焦里生。

    4. 煎饼前可在案板上撒一些干面粉防粘。

    5. 煎饼时可适当翻动小饼，使其受热均匀。

七、食物相宜相克

    抚顺小饼与豆浆、小米粥等清淡饮品搭配食用，有助于消化和吸收。

    馅料中的大葱与猪肉搭配具有提鲜增香的作用。

八、营养价值

    面粉富含碳水化合物和膳食纤维，为人体提供能量和维持肠道健康。

    猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，有助于补充身体所需营养。

    大葱和生姜具有提味增香的作用，同时具有一定的杀菌消炎功效。

九、饮食宜忌

    抚顺小饼适合作为早餐或下午茶点心食用，搭配清淡饮品更佳。

    馅料中的大葱和生姜具有一定的保健作用，适量食用有益健康。

    抚顺小饼含有一定的油脂和盐分，高血脂、高血压等患者应适量食用。