家常豆腐

简介：

    家常豆腐是一道深受大众喜爱的传统菜品，它以其软嫩可口、味道鲜美的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。家常豆腐的制作方法简单，所需材料也较为常见，通过简单的烹饪步骤，就能制作出美味的家常豆腐。

材料配方：

    1. 嫩豆腐：500克（约一块）

    2. 猪肉末：100克

    3. 青椒：一个

    4. 红椒：一个

    5. 蒜末：适量

    6. 姜末：适量

    7. 葱末：适量

    8. 豆瓣酱：两勺

    9. 生抽：一勺

    10. 老抽：半勺

    11. 料酒：一勺

    12. 白糖：半勺

    13. 盐：适量

    14. 鸡精：适量

    15. 水淀粉：适量

    16. 食用油：适量

制作步骤：

    1. 准备材料：将豆腐切成2厘米见方的块，青椒、红椒去籽洗净后切成小块，葱姜蒜切末备用。

    2. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色。

    3. 加入豆瓣酱：在炒好的肉末中加入豆瓣酱，翻炒均匀，使肉末充分吸收豆瓣酱的香辣味道。

    4. 调味：向锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，调出浓郁的酱汁。

    5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀裹上酱汁。注意翻炒时动作要轻，以免豆腐破碎。

    6. 加入青椒红椒：当豆腐表面微微上色时，加入切好的青椒红椒块，继续翻炒至青椒红椒断生。

    7. 勾芡：向锅中倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使酱汁更加浓稠，包裹在豆腐和青椒红椒上。

    8. 出锅：待豆腐和青椒红椒充分裹上酱汁后，即可出锅装盘。最后撒上一些葱花作为点缀，增添菜品的色彩和香气。

烹饪时间：

    准备时间：10分钟

    烹饪时间：15分钟

    总计：25分钟

分量：

    本道菜适合3-4人食用。

小贴士：

    1. 豆腐切块时大小要均匀，这样烹饪时更容易入味。

    2. 翻炒豆腐时要轻柔，避免豆腐破碎。

    3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

    4. 勾芡时要快速翻炒，以免酱汁过稠影响口感。

食物相宜相克：

    豆腐与鱼肉搭配，可以提供丰富的蛋白质和钙质，有利于身体健康。

    豆腐与蔬菜搭配，可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。

    豆腐与菠菜、竹笋等富含草酸的蔬菜同食，可能会影响钙质的吸收。

营养价值：

    豆腐富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等多种矿物质和维生素，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力等功效。

    猪肉末为人体提供必需的脂肪酸和血红素铁，有助于改善缺铁性贫血。

    青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

饮食宜忌：

    猪肉末作为优质蛋白质的来源，适合身体虚弱、需要补充能量的人群食用。

    豆腐性寒，脾胃虚寒者应少食。

    肾功能不全者应限制食用豆腐等高蛋白食物。

    猪肉末脂肪含量较高，肥胖人群和高血压患者应适量食用。