蒜蓉粉丝蒸虾

一、简介

    蒜蓉粉丝蒸虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，以新鲜的大虾搭配细滑的粉丝，再佐以浓郁的蒜蓉酱料，经过蒸煮后，虾肉的鲜嫩与粉丝的滑爽完美结合，每一口都充满了鲜美的海洋味道。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚会和朋友聚餐时不可或缺的一道美食。

二、材料配方

    1. 主料：

        新鲜大虾 12只（约500克）

        粉丝 100克

    2. 辅料：

        蒜蓉 50克（约10瓣大蒜）

        生抽 2大勺（约30毫升）

        蚝油 1大勺（约15毫升）

        料酒 1大勺（约15毫升）

        白糖 1小勺（约5克）

        盐 适量

        鸡精（可选） 少许

        葱花 适量

        红椒丝 少许（用于装饰）

三、制作步骤

    1. 准备材料：

        (1)大虾洗净，剪去虾须，开背去虾线，备用。

        (2)粉丝用温水浸泡约15分钟，至粉丝变软，捞出沥干水分，剪成适当长度的段。

        (3)大蒜剁成蒜蓉，备用。

    2. 制作蒜蓉酱料：

        (1)锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜蓉，小火翻炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

        (2)加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和鸡精（可选），搅拌均匀，制成蒜蓉酱料。

    3. 摆盘：

        (1)取一个深盘或蒸碗，底部铺上一层泡好的粉丝。

        (2)将处理好的大虾摆放在粉丝上，虾背朝上，方便入味。

    4. 淋上蒜蓉酱料：

        将炒好的蒜蓉酱料均匀地淋在大虾和粉丝上，确保每一只虾和每一根粉丝都能被酱料覆盖。

    5. 蒸制：

        (1)蒸锅加水烧开，将摆好盘的大虾放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟。

        (2)蒸制过程中，可以观察到虾肉由透明逐渐变为红色，粉丝也吸收了虾和蒜蓉的汤汁，变得更加饱满。

    6. 出锅装饰：

        (1)蒸制时间到后，关火焖2分钟，然后取出大虾。

        (2)撒上葱花和红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。

四、烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括材料准备和蒜蓉酱料制作）

    蒸制时间：8-10分钟

    总计时间：约30分钟

五、分量

    本道菜适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 选虾技巧：选择虾壳鲜亮、虾身弯曲、虾头与虾身连接紧密的大虾，这样的虾比较新鲜。

    2. 浸泡粉丝：粉丝不宜浸泡过久，以免蒸制时过于软烂失去口感。

    3. 蒜蓉炒制：炒蒜蓉时要用小火，避免炒焦影响口感和色泽。

    4. 蒸制火候：蒸制时要大火快蒸，以保持虾肉的鲜嫩和粉丝的爽滑。

    5. 调料用量：根据个人口味可适量调整调料用量，特别是盐和鸡精的用量要适中。

七、食物相宜相克

    虾与豆腐搭配，可以提高蛋白质的吸收率。

    虾与西蓝花搭配，可以促进营养的吸收和利用。

    虾与富含维生素C的水果（如柠檬、柑橘等）同食，可能会产生有害物质。

    虾与啤酒同食，可能会加重体内尿酸的积累，诱发痛风等疾病。

八、营养价值

    虾富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效。虾肉中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。

    粉丝主要成分是淀粉，含有一定的蛋白质、膳食纤维和矿物质，易于消化吸收。

九、饮食宜忌

    对虾过敏者禁用。

    虾中含有较高的嘌呤，患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群应慎食或避免食用。

    消化功能较弱的人群（如胃炎、胃溃疡患者）也应适量食用，避免过量摄入高蛋白食物增加胃肠负担。