碱蓬菜团子

一、简介

    碱蓬菜团子是一道具有独特风味的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多人喜爱的佳肴。碱蓬菜，又称碱蓬草、盐蓬，是一种生长在盐碱地上的野生植物，其独特的生长环境赋予了它独特的口感和营养价值。碱蓬菜团子则是将碱蓬菜与面粉等食材混合后制成的美食，口感软糯，味道鲜美，营养丰富。

二、材料配方

    1. 主料：

        碱蓬菜：300克（新鲜或干品均可，干品需提前泡发）

        面粉：500克

    2. 辅料：

        猪肉馅：200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

        葱：适量

        姜：适量

        鸡蛋：1个

    3. 调料：

        盐：适量

        酱油：1勺

        料酒：1勺

        鸡精：少许

        十三香：少许

        食用油：适量

三、制作步骤

    1. 前期准备

        (1)碱蓬菜处理：将碱蓬菜洗净，沥干水分，切碎备用。如果是干品，需要提前泡发，泡发后的碱蓬菜同样需要洗净、沥干、切碎。

        (2)肉馅调制：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、鸡精、十三香和适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

        (3)和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

    2. 制作过程

        (1)制作馅料：将腌制好的肉馅与切好的碱蓬菜混合，搅拌均匀，形成馅料。

        (2)面团分割：将醒发好的面团取出，揉成长条，分割成大小均匀的小剂子。

        (3)包制团子：将小剂子擀成薄皮，包入适量的馅料，收口捏紧，形成菜团子。

        (4)蒸制：将包好的菜团子放入蒸锅中，保持中火，蒸制20分钟左右。

        (5)煎制（可选）：如果喜欢香脆的口感，可以在蒸制后将菜团子取出，平底锅加入少许食用油，将菜团子煎至两面金黄即可。

    3. 出锅装盘

        将蒸制或煎制好的碱蓬菜团子取出，装盘即可上桌享用。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括碱蓬菜处理和面团醒发）

    制作时间：约30分钟（包括包制团子和蒸制或煎制）

    总时间：约1小时

五、分量

    本道菜肴适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 碱蓬菜在处理时要尽量沥干水分，以免影响后续制作。

    2. 面团在和面时要适量加水，不要一次加太多，以免面团过软影响口感。

    3. 蒸制时要保持中火，避免火候过大导致团子破裂。

    4. 如果喜欢更鲜美的口感，可以在肉馅中加入少许虾仁或海米。

七、食物相宜相克

    碱蓬菜与猪肉搭配，能中和猪肉的油腻感，使菜肴更加爽口。

    碱蓬菜与鸡蛋搭配，能增强营养价值，提高蛋白质的利用率。

    碱蓬菜与富含维生素C的食物（如柑橘类水果、西红柿等）同食时，可能会影响维生素C的吸收。

八、营养价值

    碱蓬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。

    猪肉馅富含优质蛋白质、脂肪等营养成分，能补充人体所需能量和营养。

    碱蓬菜团子将两者结合，不仅口感鲜美，而且营养价值高，是一道健康美味的佳肴。

九、饮食宜忌

    碱蓬菜团子适合体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。

    碱蓬菜团子富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化和排便。

    碱蓬菜性凉，脾胃虚寒者应慎食。

    猪肉馅脂肪含量较高，肥胖人群和高血压患者应少食。