蒜蓉粉丝蒸扇贝

一、简介

    蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，以新鲜的扇贝搭配软滑的粉丝，佐以香气浓郁的蒜蓉，经过蒸制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。

二、材料配方

    1. 主料：

        扇贝：8只（中等大小，新鲜活贝）

        粉丝：100克（干粉丝，需提前泡发）

    2. 调料：

        大蒜：8瓣（切末）

        生抽：2汤匙

        蚝油：1汤匙

        料酒：1汤匙

        食盐：适量

        白糖：1/2茶匙

        白胡椒粉：少许

        食用油：适量

        葱花：适量（装饰用）

三、制作步骤

    1. 准备材料

        (1)扇贝清洗干净，去除沙囊和黑色部分，只留取白色的贝肉和黄色的膏。

        (2)粉丝提前用温水泡发，约需15分钟，泡软后沥干水分备用。

        (3)大蒜切末，葱花切碎备用。

    2. 调制蒜蓉酱

        (1)在碗中加入切好的大蒜末，淋入热油，激发出蒜香味。

        (2)加入生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

    3. 摆放食材

        (1)将泡发好的粉丝铺在蒸盘底部，稍微散开。

        (2)将处理好的扇贝摆放在粉丝上，每个扇贝上淋上适量的蒜蓉酱。

    4. 蒸制

        (1)将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，或直到扇贝完全熟透。

        (2)蒸制过程中，可以观察扇贝是否打开，如果全部打开，则说明已经熟透。

    5. 出锅装饰

        (1)蒸好的蒜蓉粉丝扇贝取出，撒上葱花作为装饰。

        (2)可以根据个人口味，淋上一些热油，使葱花更加翠绿，并增加香气。

四、烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括泡发粉丝和清洗扇贝）

    蒸制时间：约8-10分钟

    总计时间：约30分钟

五、分量

    本配方适用于制作2-3人份的蒜蓉粉丝蒸扇贝。

六、小贴士

    1. 扇贝要选用新鲜的活贝，这样蒸出来的扇贝肉质鲜嫩，口感更佳。

    2. 粉丝提前泡发时，要注意不要用开水，以免粉丝过软失去弹性。

    3. 蒸制时火候要适中，不要蒸得过久，以免扇贝肉质变老。

    4. 淋上热油时，要注意油温不要过高，以免烫伤。

七、食物相宜相克

    扇贝与粉丝搭配，能够增加蛋白质和膳食纤维的摄入，扇贝中的锌元素也有助于促进粉丝中蛋白质的吸收。

    蒜蓉的加入能够增加菜肴的香气，大蒜中的大蒜素也有助于提高人体免疫力。

    扇贝属于海鲜类食物，与富含维生素C的食物（如柑橘类水果、草莓等）同时食用，可能会影响维生素C的吸收和利用。

    扇贝与寒凉性质的食物（如西瓜、绿豆等）同时食用，可能会增加肠胃负担，引起不适。

八、营养价值

    蒜蓉粉丝蒸扇贝不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。扇贝富含蛋白质、锌、硒等微量元素，有助于提高人体免疫力；大蒜中的大蒜素还具有一定的抗菌消炎作用，能够增强人体抵抗力。

九、饮食宜忌

    蒜蓉粉丝蒸扇贝适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。

    体质虚弱、食欲不振的人食用这道菜可以起到开胃健脾的作用。

    对海鲜过敏的人群应避免食用蒜蓉粉丝蒸扇贝。

    扇贝属于高嘌呤食物，痛风患者应慎食。

    扇贝性寒，脾胃虚寒者不宜多食。