建平小米烙饼

一、简介

    建平小米烙饼，源自中国辽宁省建平县，是当地一种历史悠久且广受欢迎的传统小吃。这道美食以优质小米为主要原料，经过精细加工，搭配面粉、调料等，通过独特的烹饪方式，制作出色泽金黄、口感香脆、营养丰富的美食。建平小米烙饼不仅味道独特，而且富含营养，深受当地人和游客的喜爱。

二、材料配方

    1. 主料：

        小米面：300克（选用建平当地优质小米磨制而成）

        面粉：200克（选用中筋面粉）

    2. 调料及辅料：

        大葱末：50克

        盐：适量

        花椒粉：适量

        花生油：适量

三、制作步骤

    1. 材料准备：

        (1)将小米面和面粉按照3:2的比例准备好，放在干净的容器中。

        (2)准备适量的大葱末、盐和花椒粉作为调料。

    2. 小米处理：

        (1)将小米淘洗干净，放入大锅中，加入足够的清水，用旺火煮至八成熟。

        (2)捞出小米，沥干水分，待其自然冷却至室温。

    3. 和面：

        (1)将煮好的小米与面粉、大葱末、盐、花椒粉混合在一起。

        (2)慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直至形成柔软且富有弹性的面团。

    4. 醒面：

        (1)将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒面30分钟。

        (2)醒面的过程不仅能让面团更加松软，还能使小米与面粉充分融合，提升口感。

    5. 制作面剂：

        (1)醒好的面团取出，放在案板上，用手掌压平。

        (2)用刀将面团切成大小适中的块状，每块约50克。

    6. 擀饼：

        (1)取一块面剂，用擀面杖擀成薄而均匀的圆饼状。

        (2)在擀面的过程中，可以在擀面杖和台面上稍微撒些面粉，以防止粘连。

    7. 烙饼：

        (1)平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。

        (2)将擀好的圆饼放入锅中，用中小火烙制。

        (3)待饼底烙至金黄色时，刷上一层花生油，翻面继续烙制。

        (4)烙至两面金黄、酥脆即可出锅。

四、烹饪时间

    整个烹饪过程大约需要1小时。

五、分量

    根据配方和制作步骤，小米烙饼的分量足够4-5人食用。

六、小贴士

    1. 小米选择： 选用建平当地优质小米，口感更佳。

    2. 醒面技巧： 醒面的时间和温度要适宜，冬季可适当延长醒面时间，以确保面团充分发酵。

    3. 烙饼火候： 烙饼时要控制好火候，中小火慢烙，避免火候过大导致烙饼糊焦。

    4. 调料使用： 可以根据个人口味适当调整调料的用量，增加或减少大葱末、花椒粉等调料的用量。

七、食物相宜相克

    小米与大豆或肉类食物混合食用，可提高蛋白质的营养价值。

    烙饼可搭配蔬菜、肉类等食材一起食用，营养丰富、口感丰富。

八、营养价值

    小米烙饼富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。小米作为主食的一种，具有健脾养胃、滋阴养血的功效；面粉中的面筋构成面包的网状结构，有助于提供能量；大葱则能促进消化和吸收。

九、饮食宜忌

    小米烙饼适合需要补充膳食纤维和蛋白质的人群。

    搭配蔬菜、肉类等食材一起食用，营养更全面。