叉子烧饼

一、简介

    叉子烧饼，又称“叉烧烧饼”，是一道源自中国传统面食的烧饼变种。其独特之处在于烧饼内部夹有香醇的叉烧馅料，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，口感层次丰富。叉子烧饼不仅是一道美味的小吃，也因其独特的制作工艺和口感，成为了许多地方的美食代表。

二、材料配方

    1. 饼皮材料：

        中筋面粉：500克

        温水：约250毫升

        酵母：5克

        白糖：10克

        食用油：适量

    2. 叉烧馅料：

        叉烧肉：200克（切丁）

        葱花：适量

        芝麻：适量

        酱油：适量

        料酒：适量

        白糖：适量

        蚝油：适量

三、制作步骤

    1. 饼皮制作：

        (1)将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。

        (2)将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

        (3)用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

        (4)发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后分割成若干个小面团，每个约50克。

        (5)将小面团擀成圆形面饼，中间稍厚，边缘稍薄。

    2. 叉烧馅料制作：

        (1)将叉烧肉切成小丁，备用。

        (2)锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱花炒香。

        (3)加入叉烧肉丁，翻炒均匀。

        (4)倒入适量酱油、料酒、白糖和蚝油，调味后翻炒均匀，使叉烧肉充分吸收调料。

        (5)炒好的叉烧馅料盛出，稍微放凉备用。

    3. 烧饼组装与烤制：

        (1)在擀好的面饼上放上一勺叉烧馅料，然后用包包子的手法将馅料包入面团中，封口捏紧。

        (2)将封口朝下，用手掌轻轻按压成扁圆形，然后稍微擀开，形成烧饼的雏形。

        (3)在烧饼表面刷上薄薄一层食用油，然后撒上芝麻。

        (4)将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制约15-20分钟，或至烧饼表面金黄酥脆即可。

四、烹饪时间

    整个叉子烧饼的制作过程大约需要2-3小时。

五、分量

    根据材料配方可以制作出约10个叉子烧饼。

六、小贴士

    1. 酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。一般控制在35度左右即可。

    2. 面团发酵时，要放在温暖处，避免阳光直射和风吹。如果室温较低，可以放在烤箱或微波炉内发酵，但注意不要开启加热功能。

    3. 叉烧馅料炒制时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢甜一些，可以多加一些白糖；如果喜欢咸一些，可以多加一些酱油。

    4. 烧饼烤制时，要注意观察火候和时间。如果烧饼表面已经上色但内部还未熟透，可以适当降低温度或延长烤制时间。

    5. 烧饼出炉后稍微放凉一下再吃，口感更佳。

七、食物相宜相克

    叉子烧饼属于高热量食物，不宜与过多油腻、辛辣等刺激性食物同时食用。

    叉烧馅料中的叉烧肉含有较高的脂肪和胆固醇，不宜与高脂肪、高胆固醇食物同时食用。

八、营养价值

    叉子烧饼作为一种面食小吃，不仅口感丰富美味，还具有一定的营养价值。饼皮富含碳水化合物和膳食纤维等营养成分，能够提供能量和维持肠道健康；叉烧馅料中的叉烧肉富含蛋白质和脂肪等营养成分，能够提供身体所需的营养支持。但是，由于叉子烧饼的热量较高，因此在食用时要适量控制摄入量。

九、饮食宜忌

    叉子烧饼可以搭配豆浆、粥等清淡食物食用，既可以平衡口感又可以增加营养。

    叉烧馅料中的叉烧肉富含蛋白质和脂肪等营养成分，可以与蔬菜、水果等搭配食用，增加营养摄入的多样性。

    叉子烧饼适合作为早餐或午餐的主食食用，搭配清淡的汤品或蔬菜食用，可以平衡口感，增加营养摄入。

    叉子烧饼的热量较高，减肥人士和需要控制热量摄入的人群应适量食用或避免食用。

    叉烧馅料中的叉烧肉含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高胆固醇患者以及心血管疾病患者应谨慎食用。

    叉子烧饼属于高热量食物，不宜过量食用，以免增加胃肠负担和肥胖风险。