蘑炖笨鸡

一、简介

    蘑炖笨鸡是一道营养丰富的传统家常菜。它以新鲜笨鸡和优质蘑菇为主要食材，经过精心炖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇口感滑嫩，汤汁醇厚鲜美。这道菜不仅美味可口，还具有很好的营养价值，适合全家人食用。

二、材料配方

    1. 主料：

        笨鸡1只（约1500克），选用肉质鲜嫩、口感紧实的土鸡为佳。

        新鲜蘑菇500克，可选香菇、平菇等，根据个人口味调整。

    2. 辅料：

        姜片5片，用于去腥提味。

        葱段3根，增加菜肴香气。

        料酒2汤匙，用于去腥。

        生抽2汤匙，调味提鲜。

        老抽1汤匙，调色增香。

        盐适量，根据口味调整。

        白胡椒粉少许，增加口感层次。

        清水适量，用于炖煮。

    3. 调味料：

        鸡精或味精少许（可选），用于提鲜。

三、制作步骤

    1. 前期准备：

        (1)将笨鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，剁成大小适中的块状，用清水浸泡半小时，去除血水。

        (2)蘑菇去蒂，清洗干净，切成片状备用。

        (3)姜片、葱段切好备用。

    2. 炖煮过程：

        (1)锅中加入足量清水，放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

        (2)转小火，炖煮约30分钟，使鸡肉基本熟透。

        (3)加入切好的蘑菇片，继续炖煮10分钟，让蘑菇的鲜味充分融入汤中。

        (4)调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整，搅拌均匀后继续炖煮5分钟。

        (5)若喜欢，可加入少许鸡精或味精提鲜，但不宜过多，以免影响食材本身的鲜美。

    3. 收汁出锅：

        (1)炖煮至汤汁浓稠时，即可关火。

        (2)用漏网将鸡肉和蘑菇捞出，盛入盘中，浇上锅中的汤汁即可上桌享用。

四、烹饪时间

    总烹饪时间约为50分钟。

五、分量

    本道菜适合4-6人食用。

六、小贴士

    1. 选用土鸡炖煮可使汤汁更加鲜美浓郁，肉质也更加鲜嫩。

    2. 蘑菇的选择可根据个人口味调整，香菇、平菇、杏鲍菇等都是不错的选择。

    3. 炖煮过程中要注意火候控制，小火慢炖可使食材更加入味。

    4. 炖煮时可根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。

七、食物相宜相克

    蘑菇与鸡肉搭配，具有补气养血、增强免疫力的功效。

    蘑菇与豆腐搭配，可补充钙质和蛋白质，增强营养价值。

    蘑菇不宜与鹌鹑蛋同食，可能影响消化吸收。

    鸡肉不宜与鲤鱼同食，可能影响营养吸收。

八、营养价值

    鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。

    蘑菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。具有提高免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂等功效。蘑菇中的多糖类物质还具有抗肿瘤作用。

九、饮食宜忌

    蘑炖笨鸡适合体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。

    鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人应忌食或少食。

    对鸡肉或蘑菇过敏者应忌食。