拌鸡架

简介

    拌鸡架是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养让人回味无穷。这道菜以鸡架为主料，搭配多种调料和配菜，经过精心调制而成，味道鲜美，酸辣可口，既能作为开胃小菜，也能作为下酒佳肴。

材料配方

    1. 主料：

        鸡架 500克（去内脏，洗净，斩成小块）

    2. 调料：

        生姜 3片

        大葱 1根（切段）

        料酒 20毫升

        生抽 30毫升

        老抽 10毫升

        陈醋 20毫升

        白糖 10克

        食盐 5克

        辣椒油 15毫升（可根据个人口味增减）

        蒜末 10克

        花椒粉 2克

        鸡精/味精 少许（可选）

    3. 配菜：

        香菜 50克（切段）

        黄瓜 1根（切丝）

        胡萝卜 1根（切丝）

        熟花生米 50克（碾碎）

制作步骤

    步骤一：准备材料

        1. 将鸡架清洗干净，斩成大小适中的小块，沥干水分备用。

        2. 生姜切片，大葱切段，香菜切段，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

    步骤二：煮鸡架

        1. 锅中加入足量清水，放入鸡架、姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

        2. 转小火继续煮约20分钟，直至鸡架熟透且肉质鲜嫩。

        3. 将煮熟的鸡架捞出，沥干水分，放入大碗中备用。

    步骤三：调制拌料

        1. 在一个小碗中，加入生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐、辣椒油、蒜末和花椒粉，搅拌均匀成拌料汁。

        2. 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

    步骤四：拌制鸡架

        1. 将调制好的拌料汁倒入装有鸡架的大碗中。

        2. 用筷子或手将鸡架和拌料汁充分拌匀，使每一块鸡架都均匀裹上拌料汁。

        3. 加入切好的香菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝和熟花生米碎，再次拌匀。

    步骤五：装盘享用

        1. 将拌好的鸡架装入盘中，稍微整理一下形状。

        2. 可以根据个人喜好，撒上一些白芝麻或辣椒面增加风味。

烹饪时间

    准备时间：约15分钟（包括材料准备和切配）

    烹饪时间：约20分钟（煮鸡架的时间）

分量

    本配方适合3-4人食用

小贴士

    1. 煮鸡架时火候不宜过大，以免煮烂影响口感。

    2. 拌料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些陈醋和辣椒油。

    3. 加入配菜可以增加口感和营养，也可以根据个人喜好选择其他配菜。

    4. 拌好的鸡架最好稍微放置一会儿再食用，这样味道会更加浓郁。

食物相宜相克

    鸡肉与蔬菜（如香菜、黄瓜、胡萝卜等）搭配，可以增加口感和营养，同时有助于消化。

    鸡肉与花生搭配，可以提供丰富的蛋白质和油脂，增强体力。

    鸡肉不宜与李子、柠檬等酸性水果同时食用，以免影响营养吸收。

    鸡肉与菊花同时食用可能会引起中毒反应，应避免搭配。

营养价值

    拌鸡架不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强体质、促进生长发育、提高免疫力等作用。配菜中的蔬菜和花生也提供了多种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。