昌图黑猪肉炖菜

简介

    昌图黑猪肉炖菜，源自中国辽宁省昌图县，是一道融合了东北风味的传统佳肴。昌图黑猪，以其独特的肉质和口感闻名，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，口感醇厚。这道菜将昌图黑猪肉与多种蔬菜完美结合，经过长时间的慢炖，使得肉质的鲜美与蔬菜的甘甜相互渗透，形成一道色香味俱佳的美食。

材料配方

    1. 主料：

        昌图黑猪肉 500克（选择五花肉或猪后腿肉）

        土豆 2个（约300克）

        胡萝卜 1根（约150克）

        白菜 200克

        粉条 100克（干重）

    2. 调料：

        大葱 1根

        姜 1块

        蒜 3瓣

        干辣椒 3个（根据个人口味增减）

        八角 2颗

        花椒 10粒

        酱油 30毫升

        料酒 20毫升

        盐 5克（根据个人口味调整）

        鸡精/味精 少许（可选）

        清水 适量

        植物油 50毫升

    3. 其他：

        炖锅或砂锅 1个

制作步骤

    步骤一：材料准备

        1. 昌图黑猪肉洗净，切成3厘米见方的块状，用料酒和少量盐腌制10分钟。

        2. 土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；白菜洗净，切成大段；粉条提前用温水泡软。

        3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。

    步骤二：炒制底料

        1. 锅中倒入植物油，加热至五成热。

        2. 放入八角、花椒、干辣椒段，小火煸炒出香味。

        3. 加入大葱段、姜片、蒜末翻炒均匀。

    步骤三：炖煮猪肉

        1. 将腌制好的昌图黑猪肉放入锅中，大火翻炒至肉色变白。

        2. 倒入酱油，继续翻炒，使猪肉均匀上色。

        3. 加入适量清水，水量以刚好没过猪肉为宜。

        4. 盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。

    步骤四：加入蔬菜

        1. 炖煮30分钟后，揭开锅盖，将土豆块和胡萝卜块放入锅中。

        2. 继续炖煮10分钟，期间可用筷子轻轻搅动，避免食材粘底。

        3. 加入白菜段和泡软的粉条，继续炖煮5分钟。

    步骤五：调味出锅

        1. 炖煮至食材熟透后，根据个人口味加入适量盐和鸡精/味精调味。

        2. 翻炒均匀后，关火出锅。

烹饪时间

    准备时间：约20分钟

    炖煮时间：约45分钟

分量

    本配方适合3-4人食用。

小贴士

    1. 昌图黑猪肉本身带有一定的鲜味，因此无需过多添加调料，以保持其原汁原味。

    2. 炖煮时火候要适中，保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味，口感更加醇厚。

    3. 粉条易熟，不要过早加入，以免炖煮过久导致糊底。

    4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些猪骨高汤或鸡汤。

食物相宜相克

    昌图黑猪肉与土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜搭配，可以吸收猪肉的油腻感，同时增加膳食纤维的摄入。

    白菜富含维生素和矿物质，与昌图黑猪肉搭配，可以中和猪肉的油腻感，使口感更加清爽。

    昌图黑猪肉与柿子、茶等食物同食，可能会影响营养的吸收和消化。

    土豆与香蕉同食，可能会引发腹胀等不适症状。

营养价值

    昌图黑猪肉炖菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。昌图黑猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群和矿物质等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。土豆、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。白菜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、养胃生津的作用。

饮食宜忌

    昌图黑猪肉炖菜适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

    患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用，避免摄入过多的脂肪和盐分。

    肥胖症、糖尿病患者应控制食用量。