喇嘛糕

一、简介

    喇嘛糕，是阜新地区的一道传统特色小吃，以其独特的口感和制作工艺而深受当地人和游客的喜爱。喇嘛糕外形美观，色泽金黄，口感酥脆香甜，既有糕点的细腻，又有独特的民族风味。

二、材料配方

    制作喇嘛糕的主要材料包括：

        面粉：500克（中筋面粉）

        鸡蛋：3个

        白糖：150克

        牛奶：100毫升

        植物油：50毫升

        泡打粉：5克

        酵母粉：5克

        温水：适量（用于溶解酵母粉）

    此外，还可以根据个人口味添加一些干果、坚果等作为馅料，如葡萄干、核桃碎等。

三、制作步骤

    1. 准备材料：将所需材料准备好，确保材料新鲜、干净。

    2. 溶解酵母：将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母粉完全溶解并出现小气泡。

    3. 搅拌面糊：将面粉、白糖、泡打粉混合均匀，倒入一个大碗中。接着，打入鸡蛋，倒入牛奶和植物油，用手或搅拌器搅拌均匀，直至没有干粉。

    4. 加入酵母水：将溶解好的酵母水倒入面糊中，继续搅拌，直至面糊变得光滑、有弹性。

    5. 发酵：将搅拌好的面糊盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间约为1-2小时，待面糊体积膨胀至原来的两倍大即可。

    6. 准备馅料：如果打算加入馅料，可以提前准备好。将葡萄干、核桃碎等干果和坚果切碎，与少量白糖混合均匀。

    7. 制作喇嘛糕：发酵好的面糊取出，放在案板上稍微揉一下排气。然后，将面糊分成若干个小剂子，每个剂子约50克。取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后将口收紧，搓成圆形。

    8. 烤制喇嘛糕：将做好的喇嘛糕放在烤盘上，注意保持一定的间距。烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟。烤制过程中，要注意观察喇嘛糕的上色情况，避免烤焦。

    9. 出炉冷却：烤好的喇嘛糕取出，放在冷却架上冷却。冷却后的喇嘛糕口感更佳，酥脆香甜。

四、烹饪时间

    喇嘛糕的总制作时间约为2-3小时，发酵时间约1-2小时，烤制时间约15-20分钟。

五、分量

    根据材料配方，可以制作约20个喇嘛糕（每个约50克）。

六、小贴士

    1. 酵母粉一定要用温水溶解，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。

    2. 发酵时要放在温暖的地方，避免阳光直射和风吹。如果室温较低，可以放在烤箱或微波炉里发酵（不开火），但要注意不要过热。

    3. 烤制时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。

    4. 喇嘛糕的馅料可以根据个人口味自由搭配，如加入豆沙、枣泥等馅料也是不错的选择。

七、食物相宜相克

    喇嘛糕作为一道传统小吃，与大多数食物都可以搭配食用。

    喇嘛糕中含有较多的糖分和油脂，不建议与过于甜腻或油腻的食物搭配食用，以免加重肠胃负担。

八、营养价值

    喇嘛糕的主要原料是面粉、鸡蛋、牛奶等，这些食材都含有丰富的营养成分。面粉富含碳水化合物和膳食纤维，是提供能量的主要来源；鸡蛋和牛奶则富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素，有助于增强身体免疫力、促进骨骼发育等。

九、饮食宜忌

    喇嘛糕适合作为早餐或下午茶点心食用，搭配一杯热茶或咖啡，既美味又营养。

    喇嘛糕热量较高，建议糖尿病患者、肥胖者等人群少吃或不吃。

    喇嘛糕不宜与过于甜腻或油腻的食物搭配食用，以免加重肠胃负担。