鸡枞菌汤

简介

    鸡枞菌汤，是一道鲜美无比的家常汤品。鸡枞菌，又称为鸡棕、鸡脚菇、伞把菇等，是云南等地的著名野生食用菌。它肉质细嫩，清香四溢，营养丰富，与鸡肉一同炖煮成汤，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

    1. 主料：

        新鲜鸡枞菌 300克（或干品100克）

        鸡胸肉或鸡腿肉 200克

    2. 辅料：

        姜片 3片

        葱段 2段

        枸杞 10克

        盐 适量

        鸡精或味精（可选） 适量

制作步骤

    1. 准备材料

        (1)如果是新鲜鸡枞菌，需要先用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质，然后沥干水分备用。如果是干品，则需要提前用温水泡发，泡发时间约30分钟至1小时，泡发后同样清洗干净备用。

        (2)鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

    2. 炖煮鸡肉

        (1)锅中加入足量清水，放入姜片、葱段，大火烧开。

        (2)将腌制好的鸡肉块放入锅中，转小火炖煮20分钟，直到鸡肉变得软烂。

    3. 加入鸡枞菌

        (1)当鸡肉炖煮得差不多时，将清洗干净的鸡枞菌放入锅中，继续炖煮10分钟。

        (2)注意观察火候，保持中小火，避免汤水溢出。

    4. 调味

        (1)炖煮10分钟后，加入枸杞和适量的盐调味。如果喜欢的话，也可以加入少许鸡精或味精提鲜。

        (2)尝一下汤的味道，根据个人口味适量调整盐的用量。

    5. 出锅

        (1)当鸡枞菌和鸡肉都炖煮得软烂入味时，即可关火出锅。

        (2)将鸡枞菌汤盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为装饰和提味。

烹饪时间

    准备时间：约15分钟（包括材料清洗和鸡肉腌制）

    烹饪时间：约30分钟（鸡肉炖煮20分钟，加入鸡枞菌后炖煮10分钟）

分量

    本配方适合3-4人食用。

小贴士

    1. 新鲜鸡枞菌在清洗时要轻柔，避免破坏其表面的菌丝和口感。

    2. 干品鸡枞菌在泡发时要选择温水，不要用开水，以免破坏其营养成分。

    3. 鸡肉腌制时加入料酒和盐可以去除腥味，提升汤品的口感。

    4. 炖煮时要保持中小火，避免汤水溢出，同时也能让食材更好地释放味道。

    5. 如果不喜欢鸡精或味精，可以选择不放，或者用高汤代替清水来炖煮，也能提升汤品的鲜美度。

食物相宜相克

    鸡枞菌与鸡肉搭配炖汤，可以互补营养，增强身体免疫力。

    鸡枞菌与枸杞搭配，可以滋阴补肾，益精明目。

    鸡枞菌与螃蟹、虾等海鲜类食物相克，同时食用可能会引起食物中毒或过敏反应。

    鸡枞菌与柿子等富含鞣酸的食物相克，同时食用会影响营养吸收和消化。

营养价值

    鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、钙、磷等多种营养成分，具有健脾开胃、提高免疫力、延缓衰老等功效。

    鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等营养成分，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效。

饮食宜忌

    体质虚弱、营养不良、免疫力低下等人群适宜食用鸡枞菌汤，可以增强体质、补充营养。

    过敏体质者应慎食鸡枞菌汤，以免引起过敏反应。

    消化不良、脾胃虚弱者应少食或不食鸡枞菌汤，以免加重胃肠负担。