阜新大板面

简介

    阜新大板面，作为辽宁省阜新市的一道传统美食，深受当地人民喜爱。其面条劲道有弹性，汤底醇厚鲜美，搭配上各种配料，让人回味无穷。

材料配方

    1. 主料：

        面粉 500克

        温水 200毫升

    2. 调料：

        食用盐 5克

        食用碱 1克

    3. 汤底材料：

        牛肉高汤 1000毫升

        牛肉片 100克

        青菜 适量

        豆芽 适量

        葱花 适量

        香菜 适量

    4. 调料（汤底用）：

        盐 适量

        鸡精 适量

        胡椒粉 适量

        辣椒油 适量

制作步骤

    1. 准备材料

        将面粉、温水、食用盐、食用碱等材料准备好，放在一旁备用。

    2. 和面

        在面粉中加入食用盐和食用碱，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉呈雪花状。接着用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在一旁醒发。

    3. 醒发面团

        将面团放在温暖处醒发，约需30分钟至1小时，具体时间根据温度和面团状态而定。醒发好的面团应该体积增大，表面有气泡。

    4. 制作面条

        将醒发好的面团取出，放在案板上揉面排气。然后用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。接着将面片切成宽度适中的面条，长度可以根据个人喜好调整。

    5. 煮面条

        将切好的面条放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮3-5分钟，直到面条熟透但不过于软烂。煮好的面条捞出沥干水分，放在一旁备用。

    6. 准备汤底

        在锅中加入牛肉高汤，大火煮开后转小火。加入盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，根据个人口味调整辣度。然后将牛肉片、青菜、豆芽等配料放入锅中煮熟。

    7. 组装大板面

        将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的汤底和配料。最后撒上葱花和香菜作为点缀即可。

烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括材料准备和面团醒发前的准备）

    烹饪时间：约40分钟（包括面团醒发、制作面条、煮面条和准备汤底的时间）

分量

    本配方适合3-4人食用。

小贴士

    1. 和面时水温要控制好，避免过热导致面团失去弹性。

    2. 面团醒发时要放在温暖处，避免阳光直射或风吹。

    3. 制作面条时要尽量擀得薄而均匀，这样煮出来的面条口感更好。

    4. 煮面条时要控制火候和时间，避免煮过头导致面条过于软烂。

    5. 汤底的口味可以根据个人喜好调整辣度和咸淡度。

食物相宜相克

    牛肉与面条搭配可以提高营养价值，同时增加口感层次。

    青菜和豆芽等蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质。

    阜新大板面作为一道面食，与富含鞣酸的食物（如柿子、石榴等）一起食用可能会影响营养物质的吸收和利用。

营养价值

    牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素B群等营养成分，有助于提高免疫力和促进肌肉生长。

    青菜和豆芽等蔬菜富含维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体健康和增强免疫力。

饮食宜忌

    对牛肉或面粉过敏的人群应避免食用阜新大板面。

    胃肠道功能较弱的人群应少食或不食。