瓦房店羊汤

简介

    瓦房店羊汤，作为大连瓦房店地区的传统名吃，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。这道美食选用新鲜羊肉为主料，搭配多种调料和香料，经过精心烹饪而成。瓦房店羊汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养身的功效，是冬季暖身的好选择。

材料配方

    新鲜羊肉：500克（最好选择羊腿肉或羊排）

    羊骨：500克（羊腿骨或脊骨均可）

    姜片：10片

    葱段：2根（切段）

    料酒：2大勺（约30毫升）

    食盐：适量

    胡椒粉：适量

    香菜：适量（切碎，用于装饰和提味）

    葱花：适量（切碎，用于装饰和提味）

制作步骤

    1. 准备材料：

        (1)将羊肉和羊骨清洗干净，羊肉切成大小适中的块状，羊骨敲碎备用。

        (2)姜切片，葱切段，香菜和葱切碎备用。

    2. 煮汤底：

        (1)将清洗干净的羊骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

        (2)加入姜片和葱段，转小火慢炖2-3小时，直至汤汁浓白，骨酥肉烂。

    3. 处理羊肉：

        (1)在炖汤底的同时，将羊肉块放入另一个锅中，加入清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

        (2)转小火煮至羊肉变色，捞出沥干水分备用。

    4. 炖煮羊肉：

        (1)当汤底炖至骨酥肉烂时，将处理好的羊肉块放入锅中。

        (2)加入适量食盐和胡椒粉，继续炖煮15-20分钟，直至羊肉熟透入味。

    5. 调味出锅：

        (1)炖煮好的羊汤可以根据个人口味加入适量的香菜和葱花进行装饰和提味。

        (2)将羊汤盛入碗中，搭配羊肉块一同食用。

烹饪时间

    准备时间：15分钟

    烹饪时间：3小时（汤底）+ 20分钟（炖煮羊肉）

分量

    这道菜适合3-4人食用。

小贴士

    1. 炖煮汤底时，火候要适中，避免火候过大导致汤汁过于浑浊。

    2. 羊肉煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能使肉质更加紧实。

    3. 炖煮羊肉时，不要过早加盐，以免影响羊肉的口感和营养价值。

    4. 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些羊油或羊杂。

食物相宜相克

    羊肉与白萝卜、豆腐、白菜等食物搭配食用，能够中和羊肉的膻味，同时丰富营养素的摄入。

    羊肉与南瓜、西瓜、海螺等食物相克，不宜同食，以免影响健康。

营养价值

    瓦房店羊汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等多种矿物质。这些营养物质对于补充人体能量、增强免疫力、促进骨骼发育等方面具有重要作用。羊肉还具有温中散寒、补肾壮阳、益气养血等功效，对于改善手脚冰凉、腰膝酸软、贫血等症状有一定帮助。

饮食宜忌

    瓦房店羊汤适合体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。

    对羊肉过敏者、患有皮肤病或呼吸道疾病的人群应慎食或忌食瓦房店羊汤。

    羊肉性温，发热、上火、口腔溃疡等人群也应避免食用。