北票烤鱼

一、简介

    北票烤鱼，作为辽宁西部城市北票的特色美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。这道菜以新鲜的鱼类为主料，搭配各种香料和调料进行烤制，鱼肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，香气四溢。

二、材料配方

    1. 主料：

        鲜活草鱼 1条（约1500克）

    2. 腌料：

        生姜 3片

        葱段 2根

        料酒 30毫升

        盐 5克

        白胡椒粉 2克

    3. 烤料：

        食用油 100毫升

        大蒜 6瓣（切片）

        生姜 1块（切片）

        青蒜 2根（切段）

        香菜 适量（切碎）

        辣椒粉 10克（根据个人口味调整）

        花椒粉 5克

        孜然粉 5克

        酱油 30毫升

        白糖 10克

        鸡精或味精 2克

三、制作步骤

    1. 准备材料：

        (1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成大小适中的块状。

        (2)生姜、葱洗净，切片备用。

    2. 腌制鱼肉：

        (1)将鱼肉放入容器中，加入生姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，用手轻轻按摩鱼肉，使其充分吸收腌料。

        (2)腌制时间约20分钟，让鱼肉更加入味。

    3. 准备烤盘和烤料：

        (1)在烤盘上铺上一层锡纸，刷上食用油以防粘连。

        (2)将大蒜片、生姜片、青蒜段铺在烤盘上，作为烤鱼时的垫底。

    4. 烤制鱼肉：

        (1)将腌制好的鱼肉块均匀地摆放在烤盘上的垫底上。

        (2)在鱼肉表面刷上一层食用油，然后撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉。

        (3)将烤盘放入预热好的烤箱中，设置温度为200摄氏度，烤制时间约为20-25分钟。

        (4)在烤制过程中，可以根据个人口味调整辣度和香料用量。

    5. 调制酱料：

        (1)在小碗中加入酱油、白糖和鸡精或味精，搅拌均匀成为酱料。

        (2)烤至鱼肉表面金黄酥脆时，取出烤盘，将酱料均匀地刷在鱼肉表面。

    6. 完成装盘：

        (1)将烤好的鱼肉块移至盘中，撒上香菜碎作为装饰。

        (2)将烤盘上的大蒜片、生姜片和青蒜段也一并取出，放在鱼肉旁边，增加风味。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括腌制时间）

    烤制时间：约20-25分钟

五、分量

    本菜谱适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 选用新鲜的草鱼或其他刺少的鱼类，可以确保烤出的鱼肉口感鲜嫩。

    2. 腌制鱼肉时，可以根据个人口味加入一些柠檬汁或醋，帮助去腥提鲜。

    3. 烤制时可以根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。

    4. 辣椒粉、花椒粉和孜然粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒粉。

七、食物相宜相克

    鱼肉与豆腐、白菜等蔬菜搭配食用，有助于促进营养吸收和消化。

    鱼肉不宜与山楂、柿子等富含鞣酸的食物同时食用。

八、营养价值

    北票烤鱼以鱼肉为主料，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。鱼肉中的蛋白质易于被人体吸收利用，对于增强体质、促进生长发育具有积极作用。鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

九、饮食宜忌

    对鱼类过敏的人群应忌食。

    患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群应少吃或不吃鱼肉。

    烤鱼时尽量控制油量和辣度，避免过于油腻和辛辣对胃肠道造成刺激。