北票绿豆糕

一、简介

    北票绿豆糕，源自中国北方的传统糕点，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，深受人们的喜爱。北票绿豆糕以绿豆为主要原料，经过精心制作，呈现出色泽翠绿、口感细腻、甜而不腻的特点，是夏日消暑的佳品。

二、材料配方

    主要原料：脱皮绿豆500克，白糖150克，麦芽糖50克，黄油或植物油80克。

    辅助材料：清水适量，糯米粉适量（用于制作防粘手粉）。

三、制作步骤

    1. 前期准备：

        (1)脱皮绿豆提前一晚用清水浸泡，确保绿豆充分吸水膨胀。

        (2)准备一个蒸锅，加入适量清水，将蒸锅置于火上，等待水烧开。

    2. 制作过程：

        (1)浸泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至绿豆熟透软烂。

        (2)蒸好的绿豆稍微晾凉，然后放入料理机中，加入适量清水（约为绿豆体积的1/3），开启料理机，将绿豆打成细腻的绿豆泥。

        (3)将绿豆泥倒入不粘锅中，加入白糖和麦芽糖，小火慢慢翻炒，期间需不断搅拌，以免糊底。

        (4)当绿豆泥炒至较为浓稠时，加入黄油或植物油，继续翻炒至绿豆泥能够抱团，不粘锅壁和铲子，即可关火。

    3. 成型与包装：

        (1)炒好的绿豆泥稍微放凉，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约重30克。

        (2)准备一个50克的月饼模具，内部撒上一些糯米粉防粘。

        (3)将绿豆泥小剂子放入模具中，用手掌轻轻按压，使绿豆泥填满模具，然后推出模具，即可得到一个形状规整的绿豆糕。

        (4)将制作好的绿豆糕放入盘中，待完全冷却后即可食用。如需保存，可将绿豆糕放入密封盒中，置于阴凉干燥处保存。

四、烹饪时间

    制作过程约需1小时30分钟。

五、分量

    以上提供的配方可以制作约17个50克的绿豆糕。

六、小贴士

    1. 绿豆的浸泡过程不仅可以使其充分吸水膨胀，还能使绿豆在蒸煮过程中更容易熟透软烂。

    2. 炒绿豆泥时要保持小火慢炒，以免糊底或炒焦。同时要不时搅拌，确保绿豆泥受热均匀。

    3. 模具内部撒上糯米粉可以防止绿豆泥粘连在模具上，方便脱模。

    4. 制作好的绿豆糕在冷却过程中会逐渐变硬定型，不要急于食用，需等待完全冷却后再食用。

七、食物相宜相克

    绿豆糕与薄荷、柠檬等清新口味的饮品搭配食用，可以增添口感层次和清凉感。

    绿豆糕性凉，不宜与性热食物如洋葱、韭菜、蒜、辣椒等一同食用，以免影响肠胃吸收造成肠胃不适。

八、营养价值

    绿豆糕以绿豆为主要原料，富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质。绿豆具有清热解毒、利尿消肿、降低血脂等功效，对于夏季消暑、减肥瘦身等方面具有一定的帮助。绿豆糕中的糯米粉和白糖等配料也含有一定的碳水化合物和糖分，能够为人体提供能量。

九、饮食宜忌

    绿豆糕适合夏季天气炎热时食用有助于消暑降温。

    对于肥胖、高血脂等人群来说，适量食用绿豆糕也有助于控制体重和降低血脂。

    绿豆糕性凉且含有一定糖分和碳水化合物，脾胃虚寒、糖尿病患者等人群应慎食或少食。

    对绿豆过敏的人群也应避免食用。