开原炒笨鸡

简介：

    开原炒笨鸡，是辽宁省开原市的一道地方特色美食。这道菜以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感，成为了当地人餐桌上的常客。炒笨鸡选用当地土鸡为主料，搭配多种调料和配菜，经过炒制而成，鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，令人回味无穷。

材料配方：

    主料：土鸡1只（约1500克），取鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅肉适量

    辅料：青椒2个，红椒1个，洋葱1个，大蒜5瓣，生姜1块

    调料：料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，盐适量，白糖10克，胡椒粉5克，鸡精或味精少许（可选），食用油适量

制作步骤：

    1. 前期准备：

        (1)将土鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，切成大小均匀的块状。鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅肉分别切好备用。

        (2)青椒、红椒去蒂去籽，洗净切成菱形块；洋葱切成丝；大蒜和生姜切片备用。

    2. 处理鸡肉：

        将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片，抓匀腌制15分钟，使其入味。

    3. 炒制过程：

        (1)锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡肉块，中小火炸至表面微黄、肉质收紧后捞出，沥干油分。

        (2)锅中留底油，放入切好的大蒜片和姜片，翻炒出香味。

        (3)加入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软。

        (4)倒入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

        (5)加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味并上色。

        (6)放入青椒块和红椒块，快速翻炒至断生。

        (7)最后加入少许鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。

烹饪时间：

    准备时间：约30分钟

    烹饪时间：约20分钟

分量：

    本菜适合3-4人食用。

小贴士：

    1. 鸡肉选择土鸡口感更佳，如没有可用普通肉鸡代替，但口感可能略有差异。

    2. 鸡肉炸制时火候要适中，避免炸焦影响口感。

    3. 炒制过程中可根据个人口味调整调料的用量。

    4. 青椒和红椒可根据个人喜好选择辣度不同的品种。

食物相宜相克：

    鸡肉与青椒、红椒等蔬菜搭配，不仅口感鲜美，还能增加营养的摄入。

    鸡肉与洋葱搭配可增强食欲，促进消化。

    鸡肉不宜与芥末、李子、大蒜等同食，以免影响消化吸收。

    鸡肉性温，不宜与寒性食物如西瓜、梨等同时食用，以免导致身体不适。

营养价值：

    鸡肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。适量食用鸡肉有助于提高免疫力、促进生长发育、改善贫血等。

    青椒和红椒富含维生素C和膳食纤维等营养成分，具有增强免疫力、促进消化、抗氧化等作用。

    洋葱则富含硫化物等营养成分，具有杀菌消炎、降低血压、预防感冒等功效。

饮食宜忌：

    鸡肉和青椒、红椒等蔬菜搭配炒制而成的开原炒笨鸡适合体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。

    鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人应慎食或忌食鸡肉。

    肥胖症、患有热毒疖肿之人以及高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的患者也应避免食用或慎食鸡肉。

    在食用开原炒笨鸡时，应避免与芥末、李子、大蒜等相克食物同时食用，以免影响健康。