豆角五花肉焖面条

简介：

    豆角五花肉焖面条是一道色香味俱佳的家常美食，以鲜嫩的五花肉和翠绿的豆角为主料，搭配面条一同焖煮而成。这道菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡，深受广大家庭的喜爱。五花肉肥瘦相间，焖煮后肉质软烂，豆角的清香与面条的筋道完美结合，每一口都充满了浓郁的家常味道。

材料配方：

    五花肉：300克（切成薄片或小块）

    豆角：400克（去蒂洗净，切成小段）

    面条：500克（以干面条为佳）

    生姜：3片

    大葱：1根（切段）

    大蒜：3瓣（切片）

    酱油：3大勺

    料酒：2大勺

    白糖：1大勺

    盐：适量

    鸡精或味精：少许

    食用油：适量

    清水：适量

制作步骤：

    1. 前期准备：

        (1)五花肉洗净，切成薄片或小块，用料酒和少量盐腌制10分钟。

        (2)豆角洗净，去蒂，切成3-4厘米长的小段。

        (3)生姜切片，大葱切段，大蒜切片备用。

        (4)准备一个足够大的锅，加入适量清水烧开，用于后续煮面条。

    2. 炒制五花肉：

        (1)锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大葱段和大蒜片，小火翻炒出香味。

        (2)将腌制好的五花肉放入锅中，大火快速翻炒至肉色变白。

        (3)倒入酱油、白糖和少量盐，继续翻炒均匀，使五花肉充分上色并入味。

    3. 加入豆角：

        (1)将切好的豆角段放入锅中，与五花肉一同翻炒，使豆角表面均匀裹上汤汁。

        (2)翻炒至豆角颜色变绿，稍微变软时，加入少许清水，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。

    4. 煮面条：

        (1)在另一个锅中加入足量清水烧开，放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

        (2)面条煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。这一步的目的是为了去除面条表面的黏性，使其更加筋道。

    5. 焖煮面条：

        (1)将煮好的面条均匀铺在豆角五花肉上，注意不要翻动，以免面条散乱。

        (2)沿锅边倒入少量清水（约半碗），盖上锅盖，转中火焖煮5-8分钟。

        (3)焖煮过程中注意观察锅内情况，防止水分过少导致糊底。

    6. 调味与收汁：

        (1)打开锅盖，用筷子轻轻搅拌面条和豆角五花肉，使其充分混合。

        (2)根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精调味。

        (3)继续焖煮1-2分钟，使汤汁被面条充分吸收，变得浓稠即可关火。

    7. 装盘享用：

        (1)将焖好的豆角五花肉面条盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

        (2)一道色香味俱佳的豆角五花肉焖面条就做好了，现在可以趁热享用了。

烹饪时间：

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：25分钟

分量：

    本菜肴适合3-4人食用。

小贴士：

    1. 五花肉腌制时加入料酒和盐可以去除腥味并增加口感。

    2. 豆角煮熟后的冷却过程不仅可以去除黏性，还能使豆角保持翠绿的颜色。

    3. 焖煮面条时要注意火候和时间控制，避免糊底或水分过多导致口感不佳。

    4. 可以根据个人口味添加一些辣椒或花椒增加风味。

食物相宜相克：

    豆角与五花肉搭配可以促进铁元素的吸收和利用，有助于补血养颜。

    豆角中含有丰富的维生素C和膳食纤维，与面条一同食用可以增加饱腹感并促进消化。

    豆角不宜与富含维生素C的食物（如柠檬、橙子等）过多同食，豆角中的草酸可能与维生素C结合形成草酸钙，影响营养吸收。

营养价值：

    五花肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、补肾养血的功效。

    豆角富含维生素B、C和植物纤维，具有健脾开胃、利尿消肿的作用。

    面条作为主食，含有丰富的碳水化合物和少量蛋白质，为人体提供必要的能量和营养。

饮食宜忌：

    豆角五花肉焖面条适合贫血、营养不良的人群食用，五花肉和豆角都含有丰富的营养成分，有助于补充身体所需的能量和营养。

    对于体质虚弱、脾胃虚弱的人来说，食用豆角五花肉焖面条可以起到健脾开胃、增强食欲的作用。

    肥胖人群和高血压、高血脂患者应适量食用，五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能不利于健康。

    豆角中含有草酸，可能会影响钙的吸收，缺钙的人群在食用豆角时应注意适量，并可以搭配富含钙的食物一同食用。

    豆角中含有皂角素和植物凝集素，这些物质对人体有一定的刺激性，在食用前应确保豆角充分煮熟，避免引起食物中毒。