炒三丝

一、简介

    炒三丝是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它选用三种不同的食材切成丝状，经过精心烹制，不仅保留了食材的原汁原味，还使各种食材的味道相互融合，形成了一种独特的美味。这道菜不仅适合日常家庭用餐，也是朋友聚会时的一道佳肴。

二、材料配方

    1. 主料：

        猪肉丝 150克（选用瘦肉，切成细丝）

        胡萝卜丝 100克（新鲜胡萝卜，洗净去皮，切成细丝）

        黑木耳丝 50克（干黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝）

    2. 辅料：

        蒜末 10克

        姜片 5克

        葱花 15克

    3. 调料：

        食盐 3克

        生抽 10毫升

        老抽 5毫升（用于调色）

        料酒 10毫升

        白糖 5克

        鸡精/味精 少许（可选）

        食用油 适量

三、制作步骤

    1. 前期准备：

        (1)将猪肉丝放入碗中，加入1克盐、5毫升料酒和少许生抽，抓拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

        (2)胡萝卜丝和黑木耳丝准备好，黑木耳丝可提前泡发并洗净杂质。

        (3)准备好蒜末、姜片和葱花。

    2. 烹饪过程：

        (1)锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出控油备用。

        (2)锅中留底油，放入蒜末和姜片，翻炒出香味。

        (3)倒入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝稍微变软。

        (4)接着加入黑木耳丝，继续翻炒至所有食材混合均匀。

        (5)倒入炒好的猪肉丝，加入剩余的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀。

        (6)最后，撒上葱花，快速翻炒几下，出锅装盘。

四、烹饪时间

    准备时间：约15分钟（包括食材准备和腌制）
    烹饪时间：约10分钟

五、分量

    这道菜适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 猪肉丝腌制时加入料酒和生抽，不仅可以去腥增香，还能使肉丝更加嫩滑。

    2. 胡萝卜丝和黑木耳丝可以提前准备好，这样在烹饪时可以节省时间。

    3. 炒制时要火候适中，快速翻炒，避免食材过熟影响口感。

    4. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢甜口的可以多加一些白糖。

七、食物相宜相克

    猪肉与胡萝卜、黑木耳搭配，可以互补营养，提高菜品的营养价值。

    胡萝卜与黑木耳都是富含膳食纤维的食材，可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。

    猪肉不宜与茶叶、豆类、荞麦等同食，可能会影响营养的吸收和消化。

    胡萝卜不宜与富含维生素C的食材（如西红柿、柑橘类水果）同食，胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏维生素C。

八、营养价值

    猪肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的作用。

    胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分，具有健脾消食、补肝明目的功效。

    黑木耳：富含膳食纤维、蛋白质、铁、钙等营养成分，具有滋阴润燥、补血养颜的作用。

九、饮食宜忌

    炒三丝适合营养不良、贫血、便秘等人群食用。

    胡萝卜和黑木耳都是低热量、高纤维的食材，适合减肥人士食用。

    猪肉富含铁元素，有助于预防贫血。

    猪肉属于高脂肪、高胆固醇食材，高血脂、高胆固醇人群应适量食用。

    胡萝卜不宜生吃，其中的胡萝卜素需要在油脂的作用下才能被人体吸收利用。

    黑木耳具有润肠作用，腹泻者应慎食。