焖子

简介

    焖子，又称肉末粉条煲，是一道结合了猪肉末与粉条的经典东北家常菜，以其浓郁的酱香、软糯的口感深受喜爱。焖子不仅味道醇厚，而且营养均衡，是寒冷季节里温暖人心的美味佳肴。

材料配方

    猪肉末 200克

    粉条 100克

    大葱 1根

    姜 适量

    蒜瓣 3瓣

    生抽 2汤匙

    老抽 1汤匙

    料酒 1汤匙

    盐 适量

    白糖 少许

    鸡精 少许

    清水 适量

    食用油 适量

制作步骤

    1. 准备材料：粉条提前用温水泡软；猪肉末加少许料酒、生抽腌制；葱切段，姜蒜切末。

    2. 炒肉末：锅中加油，热后下入葱姜蒜爆香，再加入腌好的肉末，快速翻炒至变色。

    3. 调味增色：加入生抽、老抽调色，料酒去腥，再加入适量水（没过肉末），调入盐、白糖、鸡精。

    4. 下粉条：待汤汁沸腾后，将泡软的粉条放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

    5. 小火慢炖：转小火，盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，直至粉条完全吸收汤汁变软烂，期间可适当翻动，防止糊底。

    6. 收汁出锅：待汤汁浓稠，粉条透明，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

    1. 粉条泡软即可，不必煮熟，以免炖煮时易断。

    2. 肉末炒至变色后再加水，可锁住肉香，使汤汁更鲜美。

    3. 小火慢炖保证粉条充分吸收肉汁，更加入味。

小贴士

    1. 可根据个人口味调整酱油量，老抽增色，生抽提鲜。

    2. 加入少许糖可提鲜，平衡酱油的咸味。

营养搭配

    焖子富含蛋白质和碳水化合物，搭配蔬菜如清炒西兰花、凉拌黄瓜，营养更全面，促进消化。

饮食宜忌

    宜：适合一般人群，特别是需要能量补充和寒冷天气中寻求温暖的人。

    忌：高血压、高血脂患者应适量食用，控制盐分摄入。

食物相宜相克

    相宜：猪肉与土豆同食，可提供更全面的氨基酸组合。

    相克：猪肉不宜与杏仁同食，可能引起不适。

遵循上述步骤，您便能在家中轻松制作出一道香气四溢、软糯可口的焖子，享受家的味道。