油茶
简介
油茶并非字面上的“油”与“茶”的简单组合，而是一种由面粉、花生、芝麻等多种谷物坚果磨制而成的糊状食品，因其冲泡时加入少量植物油而得名。它既可以作为早餐，也能在寒冷的日子里提供温暖的慰藉，其独特的香浓味道，让人回味无穷。
材料配方
1. 基础材料
糯米粉：100克
小麦面粉：50克
花生仁：50克
芝麻：30克
核桃仁：30克（可选）
2. 调味料
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
花椒粉：少许（可根据个人口味调整）
制作步骤
准备工作：将花生仁、芝麻、核桃仁分别炒香，冷却后用研磨机打碎，注意保留一定颗粒感以增加口感。
炒面粉：将糯米粉和小麦面粉混合，小火慢炒至微黄色，散发出香味，注意不停翻炒以防糊底。
混合材料：将炒好的面粉与打碎的坚果混合均匀，加入适量的盐和白糖调味，搅拌均匀。
冲泡油茶：取适量混合好的粉料（约50克）放入碗中，加入少量热水调成糊状，再徐徐加入更多热水（约200毫升），边加边搅拌，直到形成浓稠的糊状。最后，滴入几滴食用油，撒上少许花椒粉增香。
烹饪技巧
炒面粉时火候要小，耐心翻炒，避免炒焦。
坚果打碎时保留颗粒感，可提升油茶的口感层次。
冲泡时先用少量热水调成糊，再加热水，可避免结块。
小贴士
可根据个人喜好调整甜咸度，喜欢甜口可多加糖，偏好咸香则可适量增加盐和花椒粉。
油茶粉可以提前制作好，密封保存，方便随时冲泡。
营养搭配
油茶富含碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种微量元素，搭配一些清淡的蔬菜小菜或水果，如黄瓜条、苹果片，可以达到营养均衡，促进消化吸收。
饮食宜忌
宜：早餐或下午茶时饮用，为身体提供能量。
忌：消化不良或肠胃功能较弱者应适量食用，避免过多油脂和坚果加重负担。
食物相宜相克
相宜：搭配清淡的白粥或馒头，可中和油茶的油腻感。
相克：避免与高脂肪食物同时大量食用，以免增加肠胃负担。
通过以上步骤，您已掌握了油茶的制作精髓。在家自制油茶，不仅能够确保食材的新鲜与健康，更能在繁忙的生活中寻找到一份属于自己的宁静与满足。不妨在周末的早晨，为自己和家人准备这样一碗温暖的油茶，开启一天的美好。