石子馍
石子馍，作为一种古老的传统面点，源于中国西北地区，尤其在陕西、河南等地广受欢迎。它利用加热的石子作为传热媒介，将面饼烤至外皮焦香、内里松软，独特的烹饪方式和风味让它成为了一道不可多得的民间美食。
简介
石子馍，又称为“石子烧饼”，是古代流传下来的一种面食烹饪技艺，以石子为烘焙工具，赋予了面饼特殊的香气和口感。它不仅是外出劳作时便于携带的干粮，也是节日和庆典中的常见食品，承载着丰富的文化内涵和历史记忆。
材料配方
中筋面粉：250克
温水：约125毫升
酵母：2克
盐：1/2茶匙
糖：1茶匙（可选，用于激发酵母活性）
食用油：适量
热石子：约1公斤
制作步骤
和面：将酵母溶于温水中，加入盐和糖，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时。
分割面团：发酵好的面团取出，揉压排气，分割成若干小面团，每个约60克，再次揉圆，盖上湿布醒发15分钟。
预热石子：将干净的石子放入烤箱，预热至200°C，约需20分钟。也可以在炉灶上用锅预热石子，但需注意控制火候，避免石子破裂。
烘焙：将醒好的面团轻轻压扁，中间可以包入适量的馅料（如葱花、芝麻、五香粉等，可选）。预热好的石子取出一半，铺在烤盘或锅底，将面饼平铺在石子上，再将另一半热石子均匀覆盖在面饼上。放入预热好的烤箱中层，烤制10-15分钟，或直到面饼表面金黄，香气四溢。
出炉：小心移除石子，取出烤好的石子馍，放凉片刻即可享用。
烹饪技巧
石子要清洗干净并彻底晾干，避免烘焙时产生水汽。
面团发酵是关键，发酵不足会影响口感，发酵过度则可能导致面饼塌陷。
烤制时注意观察火候，避免石子温度过高导致面饼外焦里生。
小贴士
可以在面团中加入少量牛奶或鸡蛋，增加营养和风味。
烤制前，面饼表面刷一层薄油，可以使成品更加金黄酥脆。
营养搭配
石子馍作为主食，富含碳水化合物，可搭配蔬菜汤、豆浆或牛奶，为早餐或下午茶增添营养平衡。适量食用，既补充能量又不易造成负担。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合户外活动、旅行时作为便携食品。
忌：对面粉制品过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：石子馍与清淡的饮品如绿茶搭配，有助于消化。
相克：无特定相克食物，但避免与过于油腻的菜品同食，以免增加消化负担。