蘑菇炖土鸡

蘑菇炖土鸡，一道集山珍与家禽精华的美味佳肴，不仅味道鲜美，更富含营养，是秋冬季节滋补身体的上佳选择。

简介

蘑菇炖土鸡，选用肉质紧实、味道鲜美的土鸡，搭配山林间采集的新鲜蘑菇，小火慢炖，让鸡肉的醇厚与蘑菇的鲜香完美交融，成就一锅滋补养颜的佳品。

材料配方

• 土鸡：1只（约12斤）

• 新鲜蘑菇：200克（如香菇、松茸等）

• 生姜：3片

• 大葱：1根

• 料酒：2汤匙

• 盐：适量

• 清水：足够没过鸡肉

制作步骤

1. 准备材料：土鸡宰杀干净，斩块；蘑菇洗净，大朵的可切片；葱切段，姜切片。

2. 焯水：鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸去血沫，捞出洗净。

3. 炖煮：鸡块、蘑菇、葱段、剩余姜片入锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

4. 调味：出锅前加盐调味，煮沸几分钟即可。

烹饪技巧

• 焯水去腥不可少，保持汤清味纯。

• 小火慢炖，使肉质更烂，味道更佳。

• 蘑菇晚些加入，保持鲜味不流失。

小贴士

• 选用土鸡，肉质更紧实，味道更香。

• 蘑菇种类可多样化，增加层次感。

营养搭配

蘑菇富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，土鸡则提供高质量蛋白与必需脂肪酸，搭配绿叶蔬菜如菠菜、油菜，补充维生素，营养更全面。

饮食宜忌

• 宜：体质虚弱、产后恢复、冬季进补。

• 忌：感冒发热、肠胃炎急性期避免食用油腻。

食物相宜相克

• 相宜：蘑菇与鸡肉同炖，增强免疫力。

• 相克：避免与柿子同食，以免影响消化吸收。

遵循上述步骤，您在家也能轻松做出一锅香气四溢、营养丰富的蘑菇炖土鸡，不仅满足味蕾，更滋养全家。享受烹饪的乐趣，品尝大自然的馈赠，让这道菜肴成为您餐桌上的温暖记忆。