豆腐菜
简介：豆腐菜，作为一道经典的家常素菜，以豆腐为主料，搭配各式蔬菜，不仅味道鲜美，营养均衡，更是素食主义者的餐桌佳选。
材料配方（2-3人份）：
嫩豆腐：300克
青菜（如菠菜、小白菜）：200克
胡萝卜：50克
香菇：5朵
蒜末：适量
生抽：1大勺
老抽：半大勺
盐：适量
白糖：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备食材：豆腐切块，青菜洗净切段，胡萝卜切片，香菇泡软切丝。
豆腐焯水：锅中水烧开，加少许盐，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干，可防止烹饪时碎裂。
炒香料：锅中加油，下蒜末爆香，依次加入胡萝卜、香菇翻炒至出香味。
加蔬菜：加入青菜快速翻炒至变软，随后放入豆腐块，小心翻动，避免破碎。
调味：加入生抽、老抽调色，少许白糖提鲜，根据口味加盐，加入适量水（或高汤）烧开。
勾芡：用水淀粉调匀后沿锅边倒入，快速翻炒均匀，使汤汁略微浓稠。
出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀增香。
烹饪技巧：
豆腐焯水时加盐可去豆腥，保持形状。
翻炒时动作要轻，以免豆腐碎裂。
勾芡前调匀水淀粉，避免结块。
营养搭配： 豆腐富含植物蛋白和钙质，与富含维生素的蔬菜搭配，如胡萝卜中的β-胡萝卜素和青菜中的维生素C，营养互补，促进吸收。
饮食宜忌：
宜：适合素食者、减肥人群及需要低脂饮食者。
忌：肾功能不全者应限制豆腐摄入量，以免加重肾脏负担。
食物相宜相克：
相宜：豆腐与海带同食，可促进碘的吸收。
相克：避免与竹笋同食，可能引起腹胀。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆腐菜便完成了，不仅简单易学，更是健康美味，适合全家共享。