项城烧鸡

简介

项城烧鸡，河南省项城市的传统名吃，以其色泽诱人、肉质鲜美、香而不腻而闻名遐迩。这道菜采用当地土鸡为主料，辅以多种香辛料，通过慢火熏烤工艺，使得鸡肉充分吸收调料精华，外皮金黄酥脆，内肉嫩滑多汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

材料配方

• 主料：项城本地土鸡1只（约1500克）

• 辅料：生姜50克，大葱1根

• 香料包：八角3颗，桂皮1段（约5厘米），丁香5粒，花椒10克，小茴香10克，香叶5片，干辣椒5个

• 调料：老抽30毫升，生抽50毫升，料酒50毫升，盐30克，白糖20克，蜂蜜适量（用于上色）

制作步骤

1. 鸡肉准备

• 将土鸡宰杀干净，去毛去内脏，清洗干净后沥干水分。

• 在鸡身两面均匀地划几刀，以便更好地入味。

2. 香料准备

• 将所有香料放入纱布袋中扎紧，备用。

3. 腌制

• 将鸡放入大碗中，加入切好的姜片、葱段，以及老抽、生抽、料酒、盐、白糖，将调料均匀涂抹于鸡身内外。

• 把香料包也放入碗中，让鸡完全浸泡在调料液中，腌制至少4小时，最好过夜，以达到最佳风味。

4. 烤制

• 预热烤箱至180°C。

• 将腌制好的鸡取出，表面刷一层蜂蜜，增加光泽与风味。

• 将鸡放在烤架上，下方放一烤盘接滴落的油脂和汁液，入烤箱中层，烤制约1小时，期间每隔20分钟翻面并刷一层蜂蜜水，直至表面呈金黄色且熟透。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少4小时。

• 烤制过程中保持烤箱温度稳定，避免频繁开关门，以免影响鸡肉烤制效果。

• 刷蜂蜜水不仅能增色，还能使表皮更加酥脆。

小贴士

• 选择土鸡而非肉鸡，土鸡肉质更加紧实，风味更佳。

• 烤之前可用风扇吹干鸡皮，有助于形成酥脆的外皮。

营养搭配

项城烧鸡富含高质量蛋白质、维生素及矿物质，搭配清炒时蔬如西兰花、胡萝卜，既补充膳食纤维，又能平衡营养摄入，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群食用，尤其适合体质虚弱、需要滋补的人群。

• 忌：高血压、心血管疾病患者应控制食用量，避免过多摄入盐分和油脂。

食物相宜相克

• 相宜：项城烧鸡与白萝卜汤同食，有助于消化吸收。

• 相克：避免与李子、柿子等寒性水果同食，以免引起肠胃不适。