炸菜角

简介

炸菜角，河南等地传统面食小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，常以韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐等为馅料。适合作为早餐或茶点，简单易做，美味诱人。

材料配方

• 面粉 200克

• 温水 100毫升

• 韭菜 100克

• 鸡蛋 2个

• 粉条 50克

• 豆腐 50克

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 和面：面粉加温水揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟。

2. 馅料准备：韭菜切碎，鸡蛋煎熟切丁，粉条泡软切小段，豆腐切丁，混合加盐、鸡精调味。

3. 包制：面团分小剂子，擀成圆片，包入馅料，捏合成三角形或半月形。

4. 炸制：油热至七成热，下菜角炸至金黄，捞出沥油。

烹饪技巧

• 面团醒发适中，更易操作。

• 油温控制在180°C左右，避免外焦里生。

小贴士

• 韭菜馅先加油拌匀防出水。

• 粉条提前泡软，口感更佳。

营养搭配

炸菜角虽美味，属油炸食品，建议搭配清淡饮品如豆浆、菊花茶，及新鲜水果如苹果，平衡营养，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适量食用，适合大多数人。

• 忌：高血脂、消化不良者少吃。

食物相宜相克

• 相宜：与清淡饮品搭配，减少油腻感。

• 相克：避免与性寒水果如柿子同食，以免影响消化。

遵循以上步骤，轻松自制炸菜角，享受传统美味的同时，注意营养均衡，让美味与健康同行。