马蹄烧饼

简介

马蹄烧饼，以其独特的造型和香酥口感深受食客喜爱，外皮层层叠叠，形似马蹄，内里夹杂着五香或甜馅，是传统面点中的佳品。

材料配方

• 面粉 300克

• 温水 150毫升

• 酵母 3克

• 细砂糖 10克（可选，用于甜饼）

• 盐 2克（用于咸饼）

• 馅料：五香粉10克+熟芝麻30克（咸馅）或红豆沙100克（甜馅）

• 油适量

制作步骤

1. 和面：面粉中加入酵母、盐或糖、温水，揉成光滑面团，发酵1小时。

2. 准备馅料：根据口味准备五香粉、熟芝麻混合或红豆沙。

3. 分面团：发酵好的面团分成若干小剂子，擀成长椭圆形。

4. 包馅：在一侧边缘放馅料，卷起，两端捏紧，再弯成马蹄形状。

5. 二次发酵：成型的烧饼放置20分钟二次发酵。

6. 煎制：平底锅预热，刷油，小火慢煎至两面金黄，中间可适当翻面。

烹饪技巧

• 面团发酵要充分，饼才更松软。

• 煎饼时油温不宜过高，以免外焦里生。

小贴士

• 可以用牛奶代替水，增加面饼的香气。

• 烧饼边缘要捏紧，防止煎制时漏馅。

营养搭配

马蹄烧饼虽香酥可口，但偏油，宜搭配清淡饮品如绿茶或豆浆，及蔬菜沙拉，平衡饮食，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合大众食用，早餐或午后茶点。

• 忌：高血脂、减肥人士应适量食用。

食物相宜相克

• 相宜：与清淡茶饮搭配，解腻增香。

• 相克：无特殊相克，注意个人过敏原。