林州烧饼

简介

林州烧饼，以其独特的制作工艺和香酥口感区别于其他烧饼，是当地人早餐或午后小憩时的优选。

材料配方

• 中筋面粉：500克

• 温水：约250毫升

• 酵母：5克

• 盐：2克

• 糖：5克

• 植物油：适量

制作步骤

1. 和面发酵：温水中化开酵母，加入面粉、盐、糖，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。

2. 分割面团：发酵好的面团排气，分成若干小剂子，每个约60克，滚圆后静置10分钟。

3. 制作饼胚：取一面团，擀成直径约10厘米的圆形，表面刷一层薄油，对折后再刷油，用拇指在中间按压，两头向中间卷起，最后压扁成饼胚。

4. 预热烘烤：烤箱预热至200°C，饼胚放入烤盘，表面喷水雾，入烤箱中层，上下火烤约15分钟，至表面金黄即可。

烹饪技巧

• 面团发酵是关键，温度控制在25-30°C为宜。

• 表面刷油、喷水雾有助于烧饼表皮酥脆。

小贴士

• 可以在面团中加入少量奶粉或芝麻，增加风味。

• 烤制时观察颜色，避免过度烤焦。

营养搭配

林州烧饼虽为碳水主食，但搭配豆浆、牛奶或蔬菜汤，可构成营养均衡的早餐。蔬菜如小葱拌豆腐、黄瓜条，既解腻又清爽。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人食用，尤其适合需要能量补充时。

• 忌：糖尿病患者应控制食用量，注意血糖波动。

食物相宜相克

• 相宜：与绿茶搭配，助消化解油腻。

• 相克：无明显相克食物，但应避免与过于寒凉或刺激性食物同食，以防肠胃不适。