驴肉甩饼
简介
驴肉甩饼源于北方，是将调好味的驴肉馅包裹在面皮中，通过甩打面团的方式使饼皮薄而韧，再煎至两面金黄，达到外皮酥脆、内馅鲜嫩的效果。
材料配方
饼皮：中筋面粉200克，温水约100毫升，盐1克，植物油少许
驴肉馅：驴肉馅150克，生抽10毫升，老抽5毫升，盐2克，糖1克，葱末15克，姜末10克，花椒粉1克，料酒5毫升，香油适量
制作步骤
和面：面粉加盐混合，缓缓加入温水，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。
调馅：驴肉馅中加入所有调料，顺一个方向搅拌至上劲。
甩饼：面团分剂，擀成圆形薄片，包入驴肉馅，捏紧边缘，轻轻甩打几下，使饼皮薄而不破。
煎制：平底锅中刷油，小火，放入甩饼，两面煎至金黄，中间可适当加锅盖焖一会儿，确保肉馅熟透。
烹饪技巧
面团醒发能让饼皮更加柔软有弹性，易于操作。
肉馅调味时可适当加水打馅，使肉馅更加嫩滑。
煎饼时油温不宜过高，以免外焦里生。
小贴士
面团加少许油，能使饼皮更酥脆。
甩饼时力度要均匀，避免馅料漏出。
营养搭配
驴肉甩饼搭配清淡蔬菜汤或小米粥，既解腻又营养均衡。蔬菜如凉拌黄瓜、菠菜，补充膳食纤维，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合体力劳动者及需要高蛋白补充的人群。
忌：脾胃虚寒、慢性肠炎患者应少量食用。
食物相宜相克
相宜：驴肉与白萝卜同食，助消化。
相克：驴肉不宜与荆芥同食，以免引发不适。
遵循以上步骤和提示，您即可在家轻松制作出香酥可口的驴肉甩饼，享受传统美食带来的味蕾盛宴。