通许烧鸡
通许烧鸡，河南通许县的地方传统名吃，以其色泽诱人、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名遐迩。这道美食不仅在当地深受欢迎，也逐渐成为远近闻名的佳肴。
简介
通许烧鸡选用本地散养土鸡，配以秘制香料，通过独特烹饪技法，使得鸡肉鲜嫩入味，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美多汁，是宴请宾朋、节日聚餐的上佳选择。
材料配方（以一只约1500克的土鸡为例）
主料：土鸡1只
腌料：盐20克，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒30毫升，蜂蜜15克，姜片20克，葱段30克，蒜瓣10瓣（拍碎）
香料包：八角3颗，桂皮1小段，香叶5片，丁香3粒，草果1个，小茴香10克，花椒10克
制作步骤
准备与清洗：将鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，从腹部切开，用清水反复冲洗直至无血水。
腌制：将盐、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片、葱段、蒜瓣混合均匀，涂抹于鸡身内外，腌制至少4小时，最好过夜，以充分入味。
煮制：大锅加水，放入香料包，大火烧开后转小火煮10分钟，使香料味道充分释放。随后将腌好的鸡放入锅中，水量需完全没过鸡身，小火慢炖1小时。
上色：取出炖煮好的鸡，稍微放凉，用刷子在鸡皮上均匀涂上一层老抽，为烧鸡上色。
烤制：预热烤箱至200°C，将上色后的鸡放入烤箱中层，烤约20分钟，期间可翻面一次，直至鸡皮金黄酥脆。
出锅：烤好后，稍作冷却，斩件摆盘，即可享用。
烹饪技巧
腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制4小时以上。
炖煮时小火慢炖，保持汤面微滚状态，使鸡肉更加鲜嫩。
烤制前上色可使烧鸡颜色更加诱人，注意不要烤焦。
小贴士
可以在炖煮时加入少许啤酒，有助于去腥增香。
烤制时，鸡胸朝上，可以防止肉质过于干燥。
营养搭配
通许烧鸡作为肉类主菜，富含蛋白质、脂肪、维生素B群及微量元素。搭配清淡的绿叶蔬菜如清炒菠菜、凉拌黄瓜，以及富含膳食纤维的全谷物如糙米饭，不仅能平衡饮食，还能促进消化吸收。
饮食宜忌
宜：一般人群皆宜，尤其是需要补充蛋白质和能量的人群。
忌：高血压、心血管疾病患者应适量食用，避免过多摄入油脂。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与蘑菇搭配，可增强免疫力；与土豆同食，有助于消化吸收。
相克：鸡肉不宜与李子、兔肉同食，可能引起身体不适。