红薯丸子
红薯丸子，以红薯为主料，外裹金黄酥脆，内里软糯香甜，是秋冬季节里倍受欢迎的美味小吃。
材料配方
红薯（中等大小）2个（约500克）
糯米粉100克
白糖30克（可根据口味调整）
植物油适量
制作步骤
红薯处理：红薯洗净，去皮切块，放入蒸锅中大火蒸约20分钟至软烂。
制作薯泥：蒸熟的红薯趁热用叉子压成泥，加入白糖拌匀，让糖充分融化。
加入糯米粉：将糯米粉逐渐加入红薯泥中，边加边搅拌，至能成团不粘手为止。
整形油炸：将红薯面团分成小份，用手搓成直径约2厘米的小球。锅中倒入足够的植物油，油热至五成热（约150°C）时，下入红薯丸子，小火慢炸至金黄浮起，捞出沥油。
复炸提脆：待油温升高至七成热（约180°C），再次将丸子放入油中快速复炸几秒，使外壳更加酥脆，捞出沥油即可。
烹饪技巧
红薯蒸熟后趁热压泥，更易与糖融合，口感更细腻。
油温控制很关键，初炸用小火避免外焦内生，复炸提升酥脆度。
小贴士
可根据个人口味调整糖量，喜甜可适当增加。
炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
营养搭配
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素，搭配一杯低脂牛奶或豆浆，既营养又解腻，适合作为早餐或下午茶点心。
饮食宜忌
宜：便秘、减肥人群适量食用，有助于肠道蠕动和控制热量。
忌：胃酸过多、胃溃疡患者应少量食用，避免红薯产气引起不适。
食物相宜相克
相宜：红薯与牛奶搭配，有助于钙的吸收。
相克：无特别禁忌，但避免与柿子同食，易形成胃结石。
通过以上步骤，自制的红薯丸子不仅美味可口，还兼具健康与营养，是家人共享的佳品。简单几步，就能在家享受这道传统小吃的独特魅力。