馓子

馓子，汉族传统面食，以其金黄酥脆、造型美观著称，是节日和庆典中的常见小吃。

材料配方

• 中筋面粉200克

• 盐2克

• 温水约100毫升

• 植物油适量（和面用5克，炸制用适量）

制作步骤

1. 和面：面粉加盐拌匀，中间挖坑倒入温水和5克植物油，边倒边搅拌，和成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。

2. 揉条：将醒好的面团揉成长条，均匀分割成小剂子，每个剂子搓成长约30厘米的细条。

3. 编馓：取两根细条，一端捏紧，相互交叉编织成扇形或螺旋状，两端捏紧，其余相同操作。

4. 炸制：锅中倒入足量植物油，中火烧至5成热（约150°C），下入馓子，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。

烹饪技巧

• 面团醒发时间充足，馓子更松脆。

• 油温控制适中，避免外焦里生。

小贴士

• 编制馓子时可轻微沾水帮助粘合，更易操作。

• 炸制时，用筷子轻轻翻动，使馓子均匀受热。

营养搭配

馓子虽为油炸食品，但适量食用，搭配清淡蔬菜如凉拌黄瓜、酸奶，可中和油腻，增加膳食纤维摄入。

饮食宜忌

• 宜：一般人群适量食用，适合作为节日小吃。

• 忌：高血脂、减肥人士应少吃，以免摄入过多油脂。

食物相宜相克

• 相宜：馓子与绿茶同食，助消化解腻。

• 相克：无特定相克，注意与其他油炸食品不过量同食。

遵循上述步骤，家制馓子不仅传承了传统技艺，更添节日氛围，香脆可口，是家人共享的美味时刻。