新安烧鸡
新安烧鸡，作为新安地区的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽诱人、味道醇厚而闻名。这道菜不仅体现了新安深厚的饮食文化底蕴，也是家庭聚餐和节日庆典中不可或缺的美味佳肴。
简介
新安烧鸡选料讲究，制作精细，以当地散养土鸡为主料，配以多种香辛料，采用独特的腌制与烘烤技术，使得烧鸡外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，每一口都是对味觉的极致诱惑。
材料配方
1. 主料：整只土鸡1只（约1500克）
2. 腌料：
生抽50毫升
老抽15毫升（用于上色）
料酒30毫升
盐15克
白糖10克
姜片20克
大蒜瓣10克（拍碎）
八角3颗
香叶3片
花椒1小把
丁香3粒
3. 其他：蜂蜜适量（涂抹表面）
制作步骤
准备鸡只：将土鸡清洗干净，去除内脏和羽毛残留，用厨房纸巾吸干水分。
腌制入味：将所有腌料混合均匀，涂抹于鸡内外，确保每个部位都能被腌料覆盖。将鸡放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
预热烤箱：烤箱预热至200°C。
涂抹蜂蜜：取出腌好的鸡，用刷子在鸡皮上均匀涂抹一层蜂蜜，这样烤出的鸡皮会更加光亮且带有一丝甜香。
烘烤：将鸡放置于烤架上，下方放一个铺有锡纸的烤盘以接油滴。放入预热好的烤箱中层，烤制约1小时，期间每隔20分钟翻转一次鸡身并再次涂抹蜂蜜，直至鸡皮金黄酥脆。
出炉休息：烤好后，让烧鸡在室温下稍微冷却10分钟，这样鸡肉会更加鲜嫩多汁。
烹饪技巧
腌制时间：长时间腌制能让鸡肉更加入味，但不宜超过24小时，以免过咸。
温度控制：保持烤箱温度均匀，过高易使表皮烤焦而内部未熟，过低则影响皮脆度。
翻转涂抹：频繁翻转并涂抹蜂蜜能促进表皮形成美味的焦糖层，增加口感层次。
小贴士
使用土鸡而非肉鸡，前者肉质更紧实，味道更佳。
烤制前将鸡翅尖和鸡腿尖用铝箔包裹，防止过度烤焦。
营养搭配
新安烧鸡富含蛋白质、维生素B群及矿物质，搭配绿色蔬菜如清炒菠菜或凉拌黄瓜，不仅能补充膳食纤维，还能平衡饮食结构，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合体质虚弱、需要滋补的人食用。
忌：高血压患者应注意控盐，减少腌料中的盐分；痛风患者应限制食用量，因鸡肉含有的嘌呤较高。
食物相宜相克
相宜：与白萝卜、蘑菇等蔬菜同食，能增加食物的营养价值，促进营养吸收。
相克：避免与李子、柿子等水果同食，以免引起消化不良。