不翻儿
不翻儿，源自河南孟津的传统小吃，以其独特的制作工艺和简单的美味深受当地居民喜爱。这道小吃以绿豆面糊为主料，直接在平底锅中摊成形，无需翻面，因此得名“不翻儿”。
简介
不翻儿，作为孟津地区早餐的常客，以其薄软嫩、味美、携带方便而著称。它通常搭配豆腐脑、豆浆食用，是开启一天美好生活的温馨选择。
材料配方
绿豆粉 100克
水 适量（约为绿豆浆粉重量的2-3倍）
盐 适量
葱适量
葱花、葱花 适量（可选加）
制作步骤
调糊：将绿豆浆粉加入水中，充分搅拌至无颗粒，静置10分钟让粉充分吸水膨胀，再调匀。
调味：加入适量盐、五香粉、葱花调匀，调味品尝试，调整至适口。
预热锅：平底锅中小火预热，涂薄油防粘。
摊糊：舀适量绿豆浆糊倒入锅中，迅速转动锅使糊液面铺开，保持薄厚均匀。
慢煎：盖锅盖，小火煎约1-2分钟，至边缘微黄，中间凝固。
出锅：用铲子轻轻沿边铲起，整块取出，不翻面，盛盘。
饪技巧
绿豆粉水比例很关键，太稀难成型，太稠口感硬。
火温不宜高，以免外焦内生，保持中小火慢煎。
用盖子闷煎，能帮助均匀受热，保持湿润。
小贴士
绿豆粉提前泡水，更易调匀，口感更细腻。
葱花提香，葱花增色，根据口味可选加。
营养搭配
不翻儿作为早餐，搭配豆浆或豆腐脑，提供丰富植物蛋白、钙质。再加一份水果如苹果或香蕉，营养更均衡。
饮食宜忌
宜：大众皆宜，尤其适合素食者。
忌：绿豆性寒，脾胃虚寒者适量。
食物相宜相克
宜：不翻儿与豆浆搭配，营养互补，丰富早餐。
相克：无明显相克，注意个人体质，适量食用。