孟津烧鸡
孟津烧鸡，作为豫菜系中的一道传统美味，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感闻名。这道菜色香味俱全，鸡肉酥烂而不柴，汤汁浓郁，是家常与宴席上不可多得的佳肴。
简介
孟津烧鸡，选取本地土鸡为主料，融合多种香料，慢火慢炖，使得鸡肉入味，汤汁浓而不腻，肉质嫩滑。此菜不仅美味，更富营养，是秋冬进补的佳选。
材料配方
整鸡1只（约15000克）
生姜片20克
大葱段2根
老抽1汤匙
生抽2汤匙
料酒2汤匙
八角2颗
桂皮1段
香叶3片
清水适量
制作步骤
鸡处理：鸡清洗干净，去内脏杂，切块，热水焯水去血沫，捞出沥干。
炒香料：锅中加油，小火，入姜葱爆香，加入香料（八角、桂皮、香叶）炒出味。
鸡块入锅：鸡块入锅，加老抽、生抽调色，生抽增香，料酒去腥，翻炒均匀。
加水慢炖：加水没过鸡块，大火烧沸，转小火慢炖约1小时，期间撇浮沫。
调味：加盐调味，续炖至汤浓肉烂，鸡皮软而不破，汤汁浓郁即可。
饪技巧
焯水去腥不可省，保证鸡味纯正。
香料火勿大，香而不焦，味更浓郁。
鸡火候足，肉质酥烂汤浓，味透骨。
小贴士
土鸡炖前可腌制，更入味。
水量一次性加足，避免中途加水影响味。
营养搭配
孟津烧鸡富含蛋白质、矿物质，与绿叶蔬菜如菠菜、西蓝搭配，不仅补充纤维，还能促进营养吸收，平衡饮食。
饮宜忌
宜：大众皆宜，体虚、术后恢复期补充营养。
忌：高胆固醇者适量，皮脂高，汤勿多喝。
食物相宜相克
宜：鸡肉与白萝卜炖，助消化，减腻增营养。
相克：无显著相克，注意个体差异，适量食用。