妈糊
妈糊，源自河南省鹿邑县的一种传统早餐，以其独特的制作工艺和细腻的口感深受当地人喜爱。这道美味以豌豆和小米为主要原料，经过精心熬制，成品色泽乳白，香甜适中，既可暖胃又具滋补功效。
材料配方
干豌豆：100克
小米：50克
清水：1000毫升
冰糖/白糖：适量（根据口味调整）
制作步骤
泡豆：提前一夜将豌豆用清水浸泡，小米洗净备用，让豆子充分吸水膨胀。
煮豆：将泡好的豌豆与小米一同加入锅中，注入1000毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖。
打浆：待豆子与小米煮至软烂，用搅拌机打成细腻的糊状，或用筛网过滤取细腻的豆渣。
回锅熬煮：将打好的糊倒回锅中，小火继续熬煮，边煮边搅拌，防止粘锅，直至糊体浓稠。
调味：加入适量冰糖或白糖调味，继续搅拌均匀，至糖完全溶解即可关火。
烹饪技巧
泡豆是关键，确保豆子充分吸水，缩短后续烹饪时间。
熬煮过程中需不断搅拌，以防糊底，保证糊体细腻。
糖量按个人喜好调整，也可尝试加入少量桂花增香。
小贴士
初次尝试可少做，熟练后再适量增加原料。
糊的浓稠度可通过加水调节，根据个人偏好调整。
营养搭配
妈糊富含蛋白质、维生素及矿物质，适合作为早餐搭配全麦馒头或鸡蛋，既补充碳水化合物，又能提供充足能量，开启元气满满的一天。
饮食宜忌
宜：适合消化不良、体弱者及需要滋补人群。
忌：糖尿病患者应控制糖量，减少糖的添加。
食物相宜相克
妈糊本身无明显相克食物，但作为甜品，应避免与过于油腻的食物同时食用，以免影响消化。
通过上述步骤，您就能在家轻松制作出地道的鹿邑妈糊，不仅美味，更是一份传递温暖的早餐选择。享受这份来自豫东的地道美味，让味蕾与心灵一同得到滋养。