太清羊肉汤
太清羊肉汤，源自河南省鹿邑县太清宫附近的传统美食，以其独特的烹饪技法和滋补功效闻名。这道汤品选用上乘羊肉，慢火熬炖，汤色清而味浓，肉质鲜美，是冬季暖身进补的上佳之选。
简介
太清羊肉汤，不仅是老子故里的一道特色菜肴，更蕴含着深厚的文化意蕴，象征着温暖与滋养，是当地冬季餐桌上的常客。
材料配方
羊肉（带骨）：1000克
生姜：30克
大葱：2根
料酒：50毫升
盐：适量
胡椒粉：少许
香菜：适量
清水：适量
制作步骤
准备食材：羊肉切块，洗净后冷水浸泡去血水，生姜拍碎，大葱切段。
焯水：羊肉冷水下锅，加料酒、几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净。
炖煮：羊肉、剩余生姜、大葱段、足量清水入锅，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
调味：撇去浮油，加盐、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
装盘：撒上香菜末，热气腾腾的太清羊肉汤即可上桌。
烹饪技巧
羊肉选择带骨，汤更香且营养更丰富。
焯水去腥不可省，冷水下锅，去血水更彻底。
小火慢炖是关键，让羊肉鲜味与汤汁充分融合。
小贴士
可适量加入当归、枸杞等中药材，提升滋补效果。
炖煮过程中可适当加水，保持汤量，但不宜过多。
营养搭配
羊肉汤适合搭配清淡蔬菜如白萝卜、白菜，助消化，亦可配以杂粮主食如糙米饭，营养均衡。
饮食宜忌
宜：冬季进补、体虚畏寒者。
忌：热性体质、上火症状期间应少食。
食物相宜相克
羊肉不宜与南瓜、西瓜同食，以免伤元气；与茶同饮，影响营养吸收。