辛集火烧

辛集火烧，源自河南省鹿邑县辛集镇，是当地的传统面食俗小吃之一，以其外皮酥内软、层次分明、味道香浓而闻名。在家自制辛集火烧，不仅能够把握食材的新鲜，还能根据口味灵活调整，不失为一顿美味的家常享受。

简介

辛集火烧，一种以面粉、油、水、酵母为基础，内填以肉馅或糖、豆沙，经过烙制而成的面点，外酥内软，是豫东地区早餐或茶点的佳选。

材料配方

• 中筋面粉 3000克

• 温水 160毫升

• 干酵母 3克

• 油 适量

• 细沙馅料（豆沙或肉末） 适量

制作步骤

1. 和面：面粉、酵母、温水混合揉成团，发酵1小时。

2. 分面剂：发酵好面团分剂子，擀成圆片，涂油，叠起再擀，重复。

3. 包馅：面皮放馅料，包起，捏紧收口，轻轻压扁。

4. 烙制：平底锅中小火，少油，两面烙至金黄酥脆。

烹饪技巧

• 发酵适温，面团发酵至两倍大。

• 涂叠油，多层分明，酥软。

• 烙火候，双面金黄，不焦。

小贴士

• 馅馅前面皮撒粉，防粘。

• 叠层间可撒糖，增味。

营养搭配

辛集火烧碳水化合物丰富，搭配豆浆或果蔬，营养更均衡，如苹果、番茄，促消化。

饮食宜忌

• 宜：大众皆宜，早餐佳选。

• 忌：减肥者控量，油食。

食物相宜相克

• 相宜：与豆浆，营养早餐搭。

• 相克：避免与柿同食。