烤鱼
简介
烤鱼，顾名思义，是以整鱼为原料，经过腌制、烧烤而成的美味佳肴。其特点在于外皮焦香，鱼肉嫩滑，搭配各式配菜与特制酱汁，层次丰富，回味无穷。
材料配方（适合4-6人享用）
主料：草鱼1条约1500克（或其他适合烤制的鱼类如鲈鱼、鲤鱼）
腌料：生姜1块（约30克），蒜瓣10瓣，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，盐1.5茶匙，黑胡椒粉半茶匙
配菜：土豆1个，莲藕1节，青椒1个，红椒1个，洋葱1个，豆皮适量
酱汁：豆瓣酱2大勺，花椒油1大勺，耗油1大勺，白糖1茶匙，水适量
其他：食用油适量，香菜、葱花适量
制作步骤
鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏洗净，从背部切开，鱼身两侧各划几刀以便入味，用厨房纸巾吸干水分。
腌制：将生姜、蒜拍碎，与料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉混合成腌料，均匀涂抹在鱼身内外，腌制至少30分钟。
准备配菜：土豆、莲藕切片，青红椒切块，洋葱切丝，豆皮切条，备用。
烤箱预热：预热至200℃。
烤鱼：鱼身刷一层薄油，放在铺有锡纸的烤盘上，中层烤制20分钟后取出，翻面再刷一层油，继续烤制10分钟。
炒配菜：锅中加油，先下较难熟的土豆、莲藕翻炒至断生，再加入青红椒、洋葱、豆皮，加入酱汁材料炒匀。
组装：将炒好的配菜连同部分酱汁均匀铺在鱼身上，再次入烤箱，烤制5-10分钟，直到配菜熟透，鱼皮更加酥脆。
出锅装饰：出炉后撒上香菜、葱花即可上桌。
烹饪技巧
使用铝箔纸包裹鱼身底部，可防止鱼肉粘连并保持鱼肉的湿润。
翻面烤制时动作要轻，以免破坏鱼形。
小贴士
腌鱼时可适当加入柠檬汁或醋，去腥增香。
配菜可根据个人喜好调整，加入金针菇、木耳等提升口感。
营养搭配
烤鱼富含优质蛋白、维生素及矿物质，搭配丰富的蔬菜，不仅增加了膳食纤维的摄入，还能均衡营养，促进消化。建议搭配清淡的绿叶蔬菜沙拉或小米粥，既解腻又健康。
饮食宜忌
宜：一般人群皆宜，尤其是需要补充蛋白质的人群。
忌：痛风患者应减少食用，因鱼肉含嘌呤较高。
食物相宜相克
相宜：鱼肉与豆腐同食，能补充钙质，促进吸收。
相克：鱼不宜与南瓜同食，可能引起腹泻。