手工面
手工面，以其独特的劲道口感和朴实无华的魅力，成为了许多人心中家的味道。接下来，我们将一步步揭开手工面的制作奥秘，从选材到烹饪，再到营养搭配，让你在家也能轻松享受到这份源自指尖的美味。
材料配方（约4人份）
中筋面粉 500克
水 220毫升（根据面粉吸水性适量调整）
盐 2克（可选，提高面的筋性）
制作步骤
和面：将面粉置于大碗中，加入盐拌匀，徐徐倒入水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉合成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟，让面团更柔软易操作。
揉面：醒好的面团取出，揉搓成长条，再折回，重复几次，增加面团筋性。
擀面：将面团擀成厚度约1毫米的大面片，撒上干粉防粘。
切面：将面片折叠数层，用刀切成约2-3毫米宽的面条，抖散开，撒上干面粉以防粘连。
煮面：大锅水烧沸，加入适量盐，下面条，用筷子轻轻拨动防粘，煮至浮起后再煮2-3分钟即可捞出，过冷水增加弹性。
烹饪技巧
水温以室温为宜，冷水和面使面更筋道，温水和面则更柔软。
醒面是关键，不可省略，时间越长，面团越柔软，面条越筋道。
煮切面时，面片撒的干粉要适量，太多会影响口感。
小贴士
加入鸡蛋可使面条更加滑嫩，每200克面粉可替换约1个鸡蛋。
擀面时，面片可偶尔旋转90度再擀，确保均匀。
营养搭配
手工面搭配蔬菜如菠菜、西红柿、鸡蛋或瘦肉，不仅营养均衡，还能增加色彩与风味。推荐菜品如西红柿鸡蛋面、青菜肉丝面，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。
饮食宜忌
宜：适合大众，尤其运动员和体力劳动者，提供充足能量。
忌：糖尿病患者应控制面条摄入量，避免血糖波动。
食物相宜相克
相宜：面条与蔬菜搭配，如菠菜，能促进铁质吸收。
相克：面条与柿子同食，柿子中的鞣酸易与面中的蛋白质形成沉淀，影响消化。