烙饼卷菜

简介

烙饼卷菜，一道源于北方的传统家常美食，以其制作简便、风味多样而深受喜爱。薄软的烙饼搭配各式蔬菜和肉类，营养均衡，既可作早餐亦可作正餐，满足不同饮食需求。

材料配方

• 烙饼材料：

• 中筋面粉 200克

• 温水 适量（约12/3杯，根据面粉吸水性调整）

• 盐 1/2茶匙

• 植物油 少许（涂抹用）

• 卷菜材料：

• 圆白菜 100克

• 胡萝卜 50克

• 黄瓜 50克

• 熟肉丝 100克（可选）

• 大葱 2根

• 蒜末 1茶匙

• 酱油、香醋、糖、盐、香油适量

制作步骤

烙饼

1. 和面：面粉中加入盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒面20分钟。

2. 分剂子：面团分成若干小剂子，擀成薄饼。

3. 烙饼：平底锅预热，刷薄油，放入饼皮，中小火烙至两面金黄，出锅。

准备卷菜

1. 蔬菜处理：圆白菜、胡萝卜、黄瓜切丝，大葱切段，大蒜切末。

2. 炒肉丝：肉丝用酱油、料酒腌制后，炒至变色备用。

3. 拌菜：所有蔬菜与炒好的肉丝混合，加入蒜末，用酱油、香醋、糖、盐、香油调味拌匀。

卷制

将烙好的饼铺平，放上适量拌好的蔬菜肉丝，卷起即可食用。

烹饪技巧

• 醒面时加温水和少许盐可使饼更软更有韧性。

• 烙饼时火不宜过大，以免外焦里生。

小贴士

• 蔬菜可随季节变换，增加多样性。

• 饼可提前做好，冷藏，食用时回温或微波炉加热。

营养搭配

烙饼卷菜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质，搭配肉类提供优质蛋白，营养均衡。建议搭配豆浆或粥类，增加早餐的饱腹感。

饮食宜忌

• 宜：适合大众人群，尤其适合需要均衡饮食者。

• 忌：对面粉过敏者慎食。

食物相宜相克

• 相宜：烙饼与蔬菜搭配，利于营养互补。

• 相克：避免与柿子等富含鞣酸食物同食，影响消化。

烙饼卷菜，一道集美味与健康于一体的家常美食，不仅满足了味蕾，更照顾到了营养均衡，是快节奏生活中不可多得的简便佳肴。动手尝试，让你的餐桌多一抹家的温馨与健康色彩。