芝麻叶

简介

芝麻叶，又名紫苏叶，以其独特的香气和微辛口感在烹饪中占有一席之地，尤其是在中式凉拌菜和韩式料理中颇为常见。其不仅风味独特，还有助于增进食欲，促进消化。

材料配方

• 新鲜芝麻叶 200克

• 大蒜瓣 3-4瓣，切末

• 香醋 1大勺

• 生抽 1/2大勺

• 香油 1大勺

• 盐 适量

• 白芝麻 1大勺（烤香）

• 红椒油（可选）适量

制作步骤

1. 清洗芝麻叶：将芝麻叶仔细清洗干净，去除杂质，用凉开水快速焯水30秒，捞出立即过冷水，沥干水分，保持翠绿和脆嫩。

2. 调汁：碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、盐、红椒油（如使用）、白芝麻，搅拌均匀。

3. 拌合：将调好的汁均匀淋在芝麻叶上，用手轻轻抓匀，确保每一片叶子都裹上调料。

4. 装盘：将拌好的芝麻叶装盘，撒上额外的白芝麻装饰，即可食用。

烹饪技巧

• 焯水时间不宜过长，保持叶片翠绿。

• 调味汁根据个人口味调整，喜辣可适量增减红椒油。

• 拌拌时动作轻柔，避免叶片破碎。

小贴士

• 选择叶片鲜嫩的芝麻叶，口感更佳。

• 焯水后立即过冷水，保持颜色和脆度。

营养搭配

芝麻叶富含维生素C和矿物质，搭配富含蛋白质的豆腐、海鲜或瘦肉片，营养均衡，可作为夏日清爽前菜。

饮食宜忌

• 宜：适合夏季食用，增进食欲，助消化。

• 忌：脾胃虚寒者适量食用，避免过量。

食物相宜相克

• 相宜：与海鲜如虾仁搭配，提鲜增香。

• 相克：无明显相克，注意个人过敏情况。

通过以上步骤，你就能轻松制作出一盘清新爽口的芝麻叶拌菜，不仅美味，更是一道健康小食，为餐桌增添一抹自然的绿意。