豆蒿粑
豆蒿粑，一种源自民间的传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值，在许多地方尤其是江南一带广受欢迎。它以豆沙和蒿草为主要原料，外层包裹着糯米的清香，内里甜而不腻，是春日里一道不可多得的美味。
简介
豆蒿粑，顾名思义，是将豆沙与新鲜蒿草的嫩叶相结合，外包一层软糯的糯米皮，蒸制而成。这道小吃不仅色泽翠绿诱人，还承载着春天的气息，是应季食品的代表之一。其制作简单，味道清甜，是春季家庭聚会或野餐的佳选。
材料配方
糯米粉：300克
新鲜蒿草叶：150克（仅取嫩叶部分）
红豆沙：200克
清水：适量
白糖：20克（用于糯米皮，可根据口味调整）
植物油：少许（防粘用）
制作步骤
准备蒿草叶：将蒿草叶洗净，焯水1分钟后捞出，冷水过凉，挤干水分，切碎备用。
制作糯米皮：将糯米粉与切碎的蒿草叶混合，加入白糖，缓缓加入清水，边加边搅拌，至面团柔软不粘手。注意水量需根据实际情况调节。
包制豆沙：将糯米面团分成若干小剂子，每个约20克，搓圆后压扁，包入约10克豆沙馅，封口捏紧，轻轻搓圆。
蒸制：蒸锅加水烧开，蒸笼底部铺一层湿纱布或油纸，放入做好的豆蒿粑，彼此间留有一定空隙，以防粘连。大火蒸约15分钟。
出锅与享用：蒸好后稍晾凉，用刷子轻轻刷上一层薄薄的植物油，以防粘连，即可享用。
烹饪技巧
焯蒿草叶时加入少许食用碱，可使颜色更加鲜绿。
包馅时，面皮边缘要捏紧，防止蒸制过程中漏馅。
蒸制时，水开后再放豆蒿粑，保持大火快速蒸熟，以免外皮过于软塌。
小贴士
自制红豆沙时，红豆需提前浸泡数小时，煮至软烂后捣碎，根据个人口味添加适量糖调味。
包制过程中，手上可涂抹少量植物油，以防面团粘手。
营养搭配
豆蒿粑结合了糯米的碳水化合物、蒿草的纤维素以及红豆的优质蛋白，不仅提供了丰富的能量，还有助于促进肠道蠕动，是春日里既美味又健康的零食选择。搭配一杯清茶，更能解腻增香。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其适合春季养生，促进消化。
忌：消化不良、糖尿病患者应适量食用，糯米不易消化，且红豆沙含糖量较高。
食物相宜相克
相宜：蒿草性凉，与温性的红豆搭配，可中和寒凉，更适合春季食用。
相克：无特殊相克，但食用时注意总量控制，避免过量食用糯米导致消化负担。