炒糕
炒糕，作为一种流行于中国多地的传统美食，以其独特的风味和多样的变化深受食客喜爱。它通常以米糕（年糕）为主料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，经过快速翻炒，呈现出色香味俱全的佳肴。
简介
炒糕，顾名思义，是将预先蒸好的米糕切成条或片状，与其他食材一同快炒而成的美食。它不仅口感独特，既有米糕的Q弹，又有配料的鲜美，而且做法灵活多变，可以根据个人口味随意搭配，是家常菜中的一道亮点。
材料配方（基础版）
主料：年糕（米糕）300克
蔬菜：胡萝卜半根（约50克），青椒1个（约100克），洋葱半个（约80克）
肉类：猪肉片100克（可用牛肉、鸡肉替代）
调味料：生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖1/2茶匙，葱2根（切段），姜3片，蒜3瓣（切片），食用油适量
制作步骤
准备材料：年糕提前解冻（如果是冷冻的），切成约0.5厘米厚的片；胡萝卜、青椒、洋葱切丝；猪肉片用少许生抽、淀粉腌制10分钟。
炒肉：锅中倒油，加热至七成热，下腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中再加少许油，下葱姜蒜爆香，接着加入胡萝卜丝、洋葱丝快速翻炒1分钟，随后加入青椒丝继续翻炒至断生。
加入年糕：将年糕片平铺在蔬菜上，加入适量水（约半杯），盖上锅盖，中火焖煮2-3分钟，让年糕变软。
调味翻炒：打开锅盖，加入之前炒好的肉片，倒入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，快速翻炒均匀，确保每一片年糕都裹上调料，炒至年糕略显焦黄即可出锅。
烹饪技巧
年糕提前用水泡软或微波炉加热片刻，可减少炒制时的粘锅现象。
炒年糕时加入少量水，可帮助年糕更快变软，同时避免粘连。
快速翻炒是关键，保持高温快炒，可使年糕外层微焦，内部软糯。
小贴士
选择年糕时，新鲜年糕比冷藏或冷冻的更容易炒制，口感更佳。
配菜可以根据个人喜好调整，加入香菇、虾仁等海鲜会使炒糕更加鲜美。
营养搭配
炒糕搭配了肉类、蔬菜和米糕，营养均衡。米糕富含碳水化合物，提供能量；肉类提供优质蛋白质；蔬菜则补充维生素和膳食纤维，促进消化。适量食用，有利于维持身体健康。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合需要快速补充能量的时刻。
忌：消化系统较弱、胃肠道疾病患者应少吃，以免加重负担。
食物相宜相克
相宜：年糕与蔬菜、肉类搭配，营养互补，促进营养吸收。
相克：无特殊相克，但注意食材新鲜，避免食物中毒。