炖土鸡

简介

炖土鸡，以农家散养土鸡为主料，辅以多种调料，经长时间慢炖而成。土鸡肉质紧实，汤汁鲜美，营养丰富，是秋冬季节滋补身体的佳品。

材料配方

• 土鸡1只（约1500克）

• 生姜50克

• 大葱1根

• 料酒50毫升

• 香菇50克（可选）

• 枸杞10克（可选）

• 盐适量

• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：土鸡宰杀干净，斩块，生姜切片，大葱切段，香菇泡软备用。

2. 焯水：鸡块冷水下锅，加入少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炖煮：锅中重新加水，放入鸡块、生姜、大葱、香菇，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

4. 调味：加入适量盐，枸杞，继续炖煮10分钟，直至鸡肉酥烂，汤色浓郁。

5. 出锅：撒上葱花，即可盛出享用。

烹饪技巧

• 焯水时加入料酒能有效去腥。

• 小火慢炖是保证汤鲜肉嫩的关键。

• 盐宜晚放，以免鸡肉变老。

小贴士

• 土鸡可根据个人喜好选择是否去皮，去皮可减少油腻。

• 加入适量的醋可使鸡肉更易烂，汤味更鲜。

营养搭配

炖土鸡富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，搭配蔬菜如胡萝卜、土豆等根茎类，不仅能增加膳食纤维，还能使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 宜：体虚乏力、产后妇女、老人及儿童适量食用，有益健康。

• 忌：痛风、高尿酸血症患者应控制食用量，避免病情加重。

食物相宜相克

• 相宜：土鸡与白萝卜同炖，能促进消化，增加营养吸收。

• 相克：尽量避免与李子、兔肉同食，以免引起身体不适。

遵循以上步骤，一锅热腾腾、营养丰富的炖土鸡就能在家中轻松呈现。它不仅是餐桌上的美味担当，更是秋冬季节里温暖身心的滋补佳品，适合全家人共享。